Un tartare frais et savoureux qui marie la richesse du saumon cru à la douceur onctueuse de l'avocat. Subtilement parfumé par l'aneth, l'échalote et la ciboulette, relevé par la fraîcheur du citron vert et une touche croquante de cornichon, ce plat est une entrée légère et élégante, parfaite pour éveiller les papilles.
Pour une meilleure conservation de la couleur de l'avocat, ajoutez le jus de citron vert juste avant de mélanger le tout.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des dés de saumon et d'avocat nets et réguliers.
Laissez le saumon mariner quelques minutes dans le jus de citron vert et les aromates avant d'ajouter l'avocat pour une saveur plus prononcée.
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, écrasez légèrement une partie de l'avocat avant de l'incorporer au tartare.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Aneth en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Cornichon |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Jus de Citron Vert |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 144 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.