Ces délicieux Baozi, petits pains vapeur d'origine chinoise, sont garnis d'un mélange savoureux d'émincé de filet de canard fumé, subtilement relevé par l'épice cinq parfums et parfumé à la ciboulette fraîche. La pâte légère à base de farine de riz, cuite à la vapeur, offre une texture moelleuse et légèrement élastique qui enveloppe généreusement cette farce parfumée, rehaussée d'une touche de sauce hoisin. Un plat d'entrée idéal pour éveiller les papilles.
Pour une farce plus homogène, vous pouvez passer brièvement l'émincé de canard au mixeur.
Pour une pâte plus souple, utilisez de l'eau tiède pour le mélange initial.
Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une marguerite au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, en veillant à ce que le fond des baozi ne touche pas l'eau.
Ne surchargez pas le cuiseur vapeur ; laissez un peu d'espace entre chaque baozi pour une cuisson uniforme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emincé de Filet de Canard Fumé | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine de Riz |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Sauce Hoisin |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Epice Cinq Parfums |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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