La Basler Määlsuppe, ou soupe à la farine de Bâle, est une préparation réconfortante et traditionnelle. Elle se compose d'une base de roux blond, savamment préparé avec du beurre et de la farine, dans lequel sont incorporés des oignons émincés. Le tout est ensuite lié avec un bouillon de bœuf et assaisonné avec du poivre noir moulu et du sel fin. Sa texture onctueuse et son goût subtil en font une entrée parfaite pour réchauffer le corps et l'esprit.
Pour éviter la formation de grumeaux lors de l'ajout du bouillon déshydraté, assurez-vous qu'il soit bien dilué dans un liquide froid avant de l'incorporer au roux.
Une cuisson à feu doux et prolongée permet aux saveurs de se marier harmonieusement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson pour un équilibre parfait entre le sel et le poivre.
Si la soupe vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau chaude pour ajuster la consistance.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 70 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.