Une polenta onctueuse et réconfortante, généreusement enrichie d'une sélection de fromages fondus. L'alliance du Gruyère et du Bleu d'Auvergne offre une profondeur de saveur unique, sublimée par la richesse de la crème fraîche et la douceur du beurre. Un filet d'huile de tournesol vient parfaire ce plat d'une grande simplicité et d'une richesse gustative indéniable.
Entrée
Polenta aux Fromages
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la polenta
- Dans une casserole, porter à ébullition le double du volume de la Polenta en eau.
- Ajouter la Polenta en pluie tout en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.
- Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et crémeuse.
-
2. Incorporation des fromages et de la crème
- Hors du feu, incorporer le Gruyère râpé et le Bleu d'Auvergne AOP émietté à la polenta chaude.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30% et le Beurre Doux en plaquette.
- Mélanger énergiquement jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que la préparation soit homogène et onctueuse.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
3. Finition
- Verser la polenta crémeuse dans un plat de service.
- Napper d'un filet d'Huile de Tournesol juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que la polenta n'attache au fond de la casserole, remuez constamment avec une cuillère en bois et privilégiez une cuisson à feu doux.
Utilisez des fromages de qualité pour une saveur optimale. N'hésitez pas à varier les fromages pour personnaliser la recette.
Si la polenta devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau chaude ou de lait pour la détendre.
Servez la polenta immédiatement après sa préparation pour profiter de sa texture la plus crémeuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gruyère | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Bleu d'Auvergne AOP | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Polenta | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Huile de Tournesol | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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