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Polenta aux Fromages

Name: Polenta aux Fromages
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50g Gruyère; 25.00g Bleu d'Auvergne AOP; 18.75ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 7.50g Beurre Doux en Plaquette; 62.50g Polenta; 7.50ml Huile de Tournesol; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gruyère	37.50 g	0.75 Kg
Bleu d'Auvergne AOP	25.00 g	0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	18.75 ml	0.375 Litre
Beurre Doux en Plaquette	7.50 g	0.15 Kg
Polenta	62.50 g	1.25 Kg
Huile de Tournesol	7.50 ml	0.15 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et protéines, avec une teneur en sel à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Coupez le Gruyère et le Bleu d'Auvergne en petits dés.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
- Ajoutez le beurre doux et faites-le fondre complètement.
2. Cuisson de la polenta
- Dans une autre casserole, portez à ébullition de l'eau salée.
- Ajoutez la polenta en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes en remuant régulièrement.
3. Mélange des fromages
- Hors du feu, incorporez progressivement les dés de fromage à la polenta en remuant.
- Ajoutez la crème fraîche et le beurre fondus.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Finition
- Laissez reposer la polenta quelques minutes avant de servir.
- Dressez dans des assiettes ou des ramequins en saupoudrant de fromage râpé si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que la polenta n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans l'eau de cuisson.
Utilisez un fouet pour incorporer les fromages afin d'obtenir une texture onctueuse.
Si la polenta est trop épaisse, ajoutez un peu de crème fraîche supplémentaire.
Pour un effet visuel, servez avec une touche de bleu d'Auvergne fondu sur le dessus.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	18 g
Sucres	2 g
Protéines	16 g
Sel	1.2 g

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