Un délice croustillant où la douceur du chèvre frais, subtilement assaisonnée, rencontre l'enrobage doré et craquant d'une feuille de brick. Servi chaud, il est généreusement arrosé de miel toutes fleurs, créant un contraste gourmand entre le salé, le sucré et les textures variées.
Entrée
Croustillant au Chèvre et Miel
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Chèvre Frais
- Dans un bol, déposer le Chèvre Frais Rians.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement le tout.
-
2. Préparation de la Feuille de Brick
- Déposer délicatement la Feuille de Brick sur un plan de travail propre.
- Badigeonner légèrement la feuille de Beurre Doux fondu.
-
3. Garnissage et Formage du Croustillant
- Déposer le mélange de Chèvre Frais au centre de la Feuille de Brick.
- Plier la Feuille de Brick en deux pour former un demi-cercle, en veillant à bien enfermer le fromage.
- Souder les bords en pressant légèrement.
-
4. Cuisson
- Dans une poêle chaude avec un fond de Beurre Doux, déposer le croustillant.
- Cuire à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la Feuille de Brick soit dorée et croustillante.
- Retirer du feu et déposer sur un papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
-
5. Finition et Dressage
- Disposer le croustillant au chèvre sur une assiette.
- Arroser généreusement de Miel Toutes Fleurs.
Astuces de pro
Pour une dorure parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le croustillant.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de chèvre, vous pouvez ajouter une pincée de ciboulette ciselée au mélange.
Pour éviter que la feuille de brick ne se déchire, manipulez-la avec délicatesse.
Laissez tiédir légèrement le croustillant avant d'arroser de miel pour qu'il nappe bien.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais Rians | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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