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Beignet d'Oignon ou Onion Bhajis (Inde)

Name: Beignet d'Oignon ou Onion Bhajis (Inde)
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Lait Demi-Ecrémé; 100.00g Oignon; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 50.00g Chapelure Brune; 50.00g Farine T45; 10.00ml Huile de Friture; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	50.00 ml	1 Litre
Oignon	100.00 g	2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Chapelure Brune	50.00 g	1 Kg
Farine T45	50.00 g	1 Kg
Huile de Friture	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères de mars 2025 : équilibre entre énergie, matières grasses saturées, sucres et sel.

1. Préparation des oignons
- Épluchez les oignons et coupez-les finement en lamelles ou en rondelles très fines.
- Laissez les lamelles reposer dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour adoucir leur goût.
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, battez l'œuf frais moyen.
- Ajoutez la farine T45 et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez la chapelure brune pour épaissir la pâte.
- Ajoutez le lait demi-écrémé petit à petit jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement liquide.
3. Assaisonnement
- Salez et poivrez la pâte avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.
- Égouttez les oignons et ajoutez-les à la pâte en mélangeant bien.
4. Friture
- Chauffez l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
- À l'aide d'une cuillère, plongez des petites quantités de pâte dans l'huile chaude.
- Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes par côté.
5. Égouttage et service
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servez immédiatement pour qu'ils restent croustillants.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop collante, ajoutez un peu de chapelure supplémentaire.
Utilisez une huile à haute température de fumée comme l'huile de tournesol pour une friture parfaite.
Pour des beignets plus légers, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour ajuster la consistance.
Pour des beignets extra croustillants, doublez la friture en les plongeant une seconde fois dans l'huile chaude.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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