Les Onion Bhajis sont des beignets d'oignons frits originaires de la cuisine indienne. Ils sont préparés à partir de fines lamelles d'oignon mélangées à une pâte à base de farine de pois chiche (ici remplacée par de la farine T45 et de la chapelure pour cette version simplifiée), d'épices, d'œuf et de lait. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils sont parfaits en entrée ou en accompagnement.
Entrée
Beignet d'Oignon ou Onion Bhajis (Inde)
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des oignons
- Éplucher l'Oignon.
- Couper l'Oignon en fines lamelles.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans un saladier, mélanger l'Oignon émincé avec la Farine T45, la Chapelure Brune, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et le Lait Demi-Ecrémé au mélange.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
-
3. Cuisson des beignets
- Faire chauffer l'Huile de Friture dans une casserole ou une friteuse à une température d'environ 180°C.
- À l'aide de deux cuillères, former des petites boules avec la préparation et les déposer délicatement dans l'huile chaude.
- Frire les beignets pendant plusieurs minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
Astuces de pro
Pour obtenir des beignets plus aérés, laisser reposer la pâte quelques minutes avant la friture.
Ne pas surcharger la friteuse pour garantir une cuisson uniforme et un bon croustillant.
Ajuster la température de l'huile pendant la cuisson pour éviter que les beignets ne brûlent à l'extérieur avant d'être cuits à l'intérieur.
Servir les Onion Bhajis immédiatement après la friture pour apprécier leur texture croustillante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Chapelure Brune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T45 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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