Les Onion Bhajis sont des beignets d'oignons frits originaires de la cuisine indienne. Ils sont préparés à partir de fines lamelles d'oignon mélangées à une pâte à base de farine de pois chiche (ici remplacée par de la farine T45 et de la chapelure pour cette version simplifiée), d'épices, d'œuf et de lait. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils sont parfaits en entrée ou en accompagnement.
Pour obtenir des beignets plus aérés, laisser reposer la pâte quelques minutes avant la friture.
Ne pas surcharger la friteuse pour garantir une cuisson uniforme et un bon croustillant.
Ajuster la température de l'huile pendant la cuisson pour éviter que les beignets ne brûlent à l'extérieur avant d'être cuits à l'intérieur.
Servir les Onion Bhajis immédiatement après la friture pour apprécier leur texture croustillante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T45 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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