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Flan Brocolis Feta

Name: Flan Brocolis Feta
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00ml Lait Demi-Ecrémé; 25.00g Feta AOP en Bloc; 125.00g Brocoli; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 0.50g Muscade; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	75.00 ml	1.5 Litre
Feta AOP en Bloc	25.00 g	0.5 Kg
Brocoli	125.00 g	2.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Muscade	0.50 g	0.01 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les brocolis en petits bouquets.
- Coupez la feta en petits dés.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
2. Préparation de la base du flan
- Dans une casserole, portez le lait demi-écrémé à ébullition.
- Ajoutez la muscade et le poivre noir moulu, puis laissez infuser 5 minutes à feu doux.
- Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs en fouettant pour éviter la coagulation.
3. Cuisson des brocolis
- Dans une autre casserole, blanchissez les brocolis 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
4. Assemblage et cuisson
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de brocolis, une couche de feta, et versez le mélange lait-œufs.
- Enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le flan soit bien pris.
5. Dressage
- Laissez tiédir avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le flan ne colle, beurrez légèrement le plat avant de verser la préparation.
Ajoutez un peu de sel dans l'eau de blanchiment des brocolis pour conserver leur couleur verte.
Si la feta est trop salée, rincez-la rapidement à l'eau froide avant de la couper.
Pour un flan plus onctueux, fouettez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la fin.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	8 g
Sucres	4 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

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