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Entrée

Flan Brocolis Feta

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce flan est estimé à C. Les points positifs proviennent principalement de sa teneur modérée en protéines végétales et de sa faible teneur en sucres. Cependant, la présence de matières grasses, bien que modérée, et la teneur en sel contribuent à ce score. Il serait possible d'améliorer le score en réduisant légèrement la quantité de Feta pour diminuer la teneur en sel et en matières grasses saturées, ou en combinant avec des accompagnements plus riches en fibres.
Recette Entrée : Flan Brocolis Feta

À propos de cette recette

Délicat et savoureux, ce flan brocolis feta est une entrée légère et pleine de saveurs. Les fleurettes de brocoli tendres se marient harmonieusement avec le goût salé et prononcé de la feta, le tout lié par un appareil crémeux et subtilement parfumé à la muscade. Servi chaud ou tiède, il est idéal pour commencer un repas en toute élégance.

  • 1. Préparation des brocolis

    • Préchauffer le four.
    • Laver le brocoli et séparer les fleurettes.
    • Blanchir les fleurettes de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
    • Refroidir rapidement les fleurettes de brocoli dans de l'eau glacée pour fixer la couleur.
    • Égoutter soigneusement les fleurettes de brocoli.

  • 2. Préparation de l'appareil à flan

    • Dans un saladier, casser l'œuf frais moyen.
    • Ajouter le lait demi-écrémé.
    • Incorporer la Feta AOP en bloc émiettée.
    • Assaisonner avec la muscade râpée, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mélanger délicatement tous les ingrédients pour obtenir un appareil homogène.

  • 3. Assemblage et cuisson

    • Dans un ramequin individuel beurré, disposer les fleurettes de brocoli blanchies.
    • Verser l'appareil à flan sur les brocolis dans le ramequin.
    • Placer le ramequin dans un bain-marie au four.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré.

  • 4. Service

    • Sortir le ramequin du four et le retirer délicatement du bain-marie.
    • Laisser tiédir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour obtenir des brocolis bien verts et croquants, ne dépassez pas le temps de cuisson lors du blanchiment.

Pour un flan plus onctueux, vous pouvez ajouter une pointe de crème liquide à l'appareil à flan.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du flan ; elle doit ressortir propre.

Pour un démoulage facile, assurez-vous que le ramequin est bien beurré.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 75.0 ml 1.5 Litre
Feta AOP en Bloc Feta AOP en Bloc 25.0 g 0.5 Kg
Brocoli Brocoli 125.0 g 2.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Muscade Muscade 0.5 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 350 kJ
Kilocalories 84 kcal
Matières grasses 4 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 4 g
Sucres 3 g
Protéines 7 g
Sel 1 g

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