Délicat et savoureux, ce flan brocolis feta est une entrée légère et pleine de saveurs. Les fleurettes de brocoli tendres se marient harmonieusement avec le goût salé et prononcé de la feta, le tout lié par un appareil crémeux et subtilement parfumé à la muscade. Servi chaud ou tiède, il est idéal pour commencer un repas en toute élégance.
Entrée
Flan Brocolis Feta
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des brocolis
- Préchauffer le four.
- Laver le brocoli et séparer les fleurettes.
- Blanchir les fleurettes de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes.
- Refroidir rapidement les fleurettes de brocoli dans de l'eau glacée pour fixer la couleur.
- Égoutter soigneusement les fleurettes de brocoli.
-
2. Préparation de l'appareil à flan
- Dans un saladier, casser l'œuf frais moyen.
- Ajouter le lait demi-écrémé.
- Incorporer la Feta AOP en bloc émiettée.
- Assaisonner avec la muscade râpée, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour obtenir un appareil homogène.
-
3. Assemblage et cuisson
- Dans un ramequin individuel beurré, disposer les fleurettes de brocoli blanchies.
- Verser l'appareil à flan sur les brocolis dans le ramequin.
- Placer le ramequin dans un bain-marie au four.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
-
4. Service
- Sortir le ramequin du four et le retirer délicatement du bain-marie.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour obtenir des brocolis bien verts et croquants, ne dépassez pas le temps de cuisson lors du blanchiment.
Pour un flan plus onctueux, vous pouvez ajouter une pointe de crème liquide à l'appareil à flan.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du flan ; elle doit ressortir propre.
Pour un démoulage facile, assurez-vous que le ramequin est bien beurré.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Feta AOP en Bloc | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Brocoli | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Muscade | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 350 |
| Kilocalories | 84 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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