Une entrée légère et surprenante, ces beignets de cresson marient la fraîcheur herbacée du cresson à une pâte à beignets aérienne et dorée. Parfaits pour un apéritif original ou une entrée raffinée, ils offrent un contraste de textures croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, avec une saveur subtilement poivrée.
Entrée
Beignet de Cresson
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du cresson
- Effeuiller le cresson.
- Laver soigneusement les feuilles de cresson.
-
2. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Incorporer l'œuf frais moyen.
- Ajouter progressivement le lait entier en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Mélanger délicatement les feuilles de cresson égouttées à la pâte à beignets.
-
3. Cuisson des beignets
- Dans une poêle ou une friteuse, faire chauffer l'huile de friture à température.
- À l'aide d'une cuillère, déposer des petites quantités de pâte garnie de cresson dans l'huile chaude.
- Frire les beignets quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
4. Dressage
- Disposer les beignets de cresson chauds sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, tamiser la farine et la levure chimique ensemble.
S'assurer que l'huile de friture est à la bonne température pour éviter que les beignets n'absorbent trop d'huile.
Ne pas surcharger la poêle lors de la friture pour garantir une cuisson uniforme.
Servir les beignets immédiatement pour profiter de leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cresson en Botte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Farine T45 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Levure Chimique | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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