À propos de cette recette
De délicieux beignets de mozzarella, panés et frits à la perfection pour un extérieur croustillant et un intérieur filant et gourmand. Une entrée simple et irrésistible qui ravira les amateurs de fromage fondant.
Entrée
Beignet de Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Mozzarella
- Couper la Mozzarella en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Éponger délicatement chaque tranche avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.
-
2. Mise en place des stations de panure
- Dans une première assiette creuse, disposer la Farine T45 assaisonnée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
- Dans une deuxième assiette creuse, battre l'Oeuf Frais Moyen avec un filet de Lait Demi-Ecrémé.
- Dans une troisième assiette creuse, verser la Chapelure Brune.
-
3. Panure de la Mozzarella
- Passer chaque tranche de Mozzarella dans la Farine T45, en s'assurant de bien recouvrir toutes les faces.
- Tremper ensuite la tranche enrobée de farine dans le mélange Oeuf battu, en veillant à ce qu'elle soit uniformément couverte.
- Enfin, enrober la tranche dans la Chapelure Brune, en pressant légèrement pour faire adhérer.
- Répéter l'opération pour chaque tranche de Mozzarella.
-
4. Cuisson des Beignets de Mozzarella
- Dans une poêle profonde ou une friteuse, chauffer l'Huile de Friture à feu moyen-vif jusqu'à atteindre la température de friture.
- Déposer délicatement les tranches de Mozzarella panées dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- Frire les beignets pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
5. Dressage et Service
- Disposer les Beignets de Mozzarella chauds sur un plat de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une panure plus homogène, n'hésitez pas à passer deux fois la mozzarella dans l'œuf et la chapelure.
Assurez-vous que l'huile de friture est bien chaude avant d'y plonger les beignets pour éviter qu'ils n'absorbent trop d'huile.
Si vous souhaitez une extérieur encore plus croustillant, vous pouvez doubler la panure.
Laisser les beignets de mozzarella panés au réfrigérateur pendant 15-20 minutes avant de les frire peut aider à stabiliser la panure et éviter qu'elle ne se détache à la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella en Pain |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T45 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.6 |
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