Une entrée savoureuse et originale mariant la douceur rustique des pommes de terre râpées à la richesse iodée du saumon fumé. Les pancakes de pommes de terre, légèrement croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, servent de lit gourmand à de belles tranches de saumon fumé. Un plat simple, rapide à préparer, qui séduira par son équilibre de saveurs et de textures.
Pour des pancakes plus légers, tamiser la farine avant de l'incorporer.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte pour une cuisson uniforme.
Ne surchargez pas la poêle, cuisez les pancakes un par un pour un meilleur résultat.
Pour un pancake plus croustillant, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la pâte.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Pomme de Terre Agata |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Farine T55 |
|
8.2 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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