Une entrée savoureuse et originale mariant la douceur rustique des pommes de terre râpées à la richesse iodée du saumon fumé. Les pancakes de pommes de terre, légèrement croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, servent de lit gourmand à de belles tranches de saumon fumé. Un plat simple, rapide à préparer, qui séduira par son équilibre de saveurs et de textures.
Entrée
Pancake de Pommes des Champs au Saumon Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agata.
- Râper finement la Pomme de Terre Agata.
-
2. Confection de la pâte à pancake
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55 avec l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer progressivement le Lait Demi-Écrémé en fouettant pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Ajouter la Pomme de Terre Agata râpée à la préparation et bien mélanger.
-
3. Cuisson des pancakes
- Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen.
- Verser une louche de pâte dans la poêle pour former un pancake.
- Cuire le pancake environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur.
-
4. Dressage
- Déposer délicatement le pancake chaud dans une assiette.
- Disposer le Saumon Fumé sur le pancake.
Astuces de pro
Pour des pancakes plus légers, tamiser la farine avant de l'incorporer.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte pour une cuisson uniforme.
Ne surchargez pas la poêle, cuisez les pancakes un par un pour un meilleur résultat.
Pour un pancake plus croustillant, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Pomme de Terre Agata | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T55 | 8.2 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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