De délicieux beignets faits maison, où la chair savoureuse du saumon est sublimée par un mélange d'aromates frais tels que l'oignon, l'ail, le persil frisé et une touche de piment doux, subtilement relevés par la fraîcheur du thym. Une pincée de bicarbonate de soude apporte une légèreté incomparable à ces bouchées, qui sont ensuite subtilement liées par la farine T55. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces beignets de saumon sont parfaits pour une entrée raffinée et gourmande.
Entrée
Beignet de Saumon
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du saumon
- Prélever délicatement le saumon.
- Retirer la peau et les arêtes du saumon.
-
2. Mélange des aromates
- Hacher finement l'oignon, l'ail, le persil frisé et le piment doux.
- Prélever les feuilles de thym de la botte.
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3. Confection de la farce
- Dans un récipient, mélanger le saumon haché, le mélange d'aromates (oignon, ail, persil, piment doux, thym).
- Ajouter le bicarbonate de soude à ce mélange.
- Incorporer l'eau au mélange pour lier le tout.
- Ajouter la farine T55 pour structurer la farce.
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4. Façonnage des beignets
- Avec les mains légèrement humidifiées, former des boules de farce de taille égale.
- Aplatir légèrement chaque boule pour obtenir la forme d'un beignet.
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5. Cuisson des beignets
- Dans une poêle, verser une quantité suffisante d'huile.
- Chauffer l'huile à feu moyen.
- Plonger délicatement les beignets dans l'huile chaude.
- Faire dorer les beignets de toutes parts jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur.
-
6. Service
- Égoutter soigneusement les beignets sur du papier absorbant.
- Servir les beignets de saumon chauds, éventuellement accompagnés d'une sauce de votre choix (non détaillée ici).
Astuces de pro
Pour éviter que le mélange n'accroche lors de la formation des beignets, gardez vos mains constamment légèrement humides.
L'ajout du bicarbonate de soude permet d'obtenir une texture plus aérée et légère à l'intérieur du beignet.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des beignets pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'ils n'absorbent trop d'huile.
Testez la cuisson d'un beignet en le coupant en deux pour vérifier qu'il est bien cuit à l'intérieur avant de servir le reste.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Eau | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Farine T55 | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Persil Frisé | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Piment Doux | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Thym en Botte | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Bicarbonate de Soude | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 600 |
| Kilocalories | 145 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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