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Soupe de Petits Pois à la Noix de Coco

Name: Soupe de Petits Pois à la Noix de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00ml Eau; 2.50ml Lait de Coco; 87.50g Oignon; 200.00g Petit Pois; 15.00g Noix de Coco; 2.50g Persil Frisé; 1.25g Ail Blanc; 1.25g Citronnelle; 2.50g Bouillon de Légumes; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	200.00 ml	4 Litre
Lait de Coco	2.50 ml	0.05 Litre
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Petit Pois	200.00 g	4 Kg
Noix de Coco	15.00 g	0.3 Kg
Persil Frisé	2.50 g	0.05 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Citronnelle	1.25 g	0.025 Kg
Bouillon de Légumes	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez l'ail blanc.
- Coupez la citronnelle en rondelles fines.
- Lavez et équeutez le persil frisé.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'eau pour éviter qu'ils n'attachent.
- Ajoutez les petits pois et la citronnelle, puis couvrez avec le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Préparation de la noix de coco
- Râpez finement la noix de coco ou utilisez de la noix de coco râpée.
- Ajoutez la noix de coco râpée à la soupe et mélangez bien.
4. Finalisation de la soupe
- Ajoutez le lait de coco et mélangez pour obtenir une texture onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
5. Service
- Répartissez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
- Parsemez de persil frisé frais pour la décoration et la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que la noix de coco ne rende la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Utilisez une passoire fine pour filtrer la soupe si vous préférez une texture plus lisse.
Pour une touche exotique, ajoutez un peu de gingembre frais râpé en fin de cuisson.
Si vous n'avez pas de citronnelle, vous pouvez la remplacer par un peu de zeste de citron.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	18 g
Sucres	10 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

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