Une soupe onctueuse et réconfortante, où la douceur des petits pois rencontre la richesse exotique du lait de coco. Subtilement parfumée par la citronnelle et l'ail, cette préparation légère et pleine de saveurs est idéale en entrée printanière ou estivale. Sa couleur vive et sa texture veloutée en font un plat aussi agréable à l'œil qu'au palais.
Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la soupe au chinois après le mixage.
Si vous utilisez des petits pois surgelés, il est préférable de ne pas les décongeler avant de les ajouter à la cocotte.
Pour relever le goût, une pincée de piment frais finement ciselé peut être ajoutée avec l'ail et la citronnelle.
L'ajout d'un trait de jus de citron frais juste avant de servir apportera une belle fraîcheur à la soupe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Lait de Coco |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Petit Pois |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Noix de Coco |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Citronnelle |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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