De délicats beignets légers et croustillants, où la morue effilochée se marie à une pâte aérienne pour une expérience gustative inoubliable. Idéal en entrée, ces bouchées dorées apporteront une touche de finesse à votre table.
Entrée
Beignet Soufflé de Morue
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la morue
- Effilocher finement la morue dessalée.
-
2. Confection de la pâte à beignets
- Dans un saladier, casser l'oeuf frais moyen.
- Ajouter la farine T55, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
-
3. Incorporation de la morue
- Incorporer délicatement la morue effilochée à la pâte à beignets.
- Mélanger doucement pour ne pas écraser la morue.
-
4. Cuisson des beignets
- Chauffer l'huile de friture dans une casserole jusqu'à atteindre environ 180°C.
- À l'aide de deux cuillères, déposer délicatement des petites quenelles de préparation à base de morue et de pâte dans l'huile chaude.
- Frire les beignets pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
-
5. Dressage
- Disposer les beignets soufflés de morue chauds sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour des beignets plus légers, assurez-vous que votre pâte est bien aérée avant d'incorporer la morue.
Surveillez attentivement la température de l'huile pour éviter que les beignets ne brûlent à l'extérieur et restent crus à l'intérieur.
Ne surchargez pas la friteuse pour permettre une cuisson uniforme des beignets.
Servez les beignets immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture soufflée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Morue Déssalée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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