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Beignet Soufflé de Morue

Name: Beignet Soufflé de Morue
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Morue Déssalée; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 10.00g Farine T55; 10.00ml Huile de Friture; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Morue Déssalée	50.00 g	1 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Friture	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel à surveiller.

1. Préparation de la pâte
- Découpez la morue dessalée en petits dés de 1 cm maximum.
- Dans un saladier, mélangez les œufs frais moyens avec la farine T55 jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les dés de morue à la pâte et mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
2. Cuisson des beignets
- Chauffez l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte et plongez-les dans l'huile chaude.
- Faites frire les beignets pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
3. Égouttage et assaisonnement
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Saupoudrez immédiatement de poivre noir moulu et de sel fin pour rehausser les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, ajoutez 1 c.à.s d'eau si nécessaire.
Maintenez une température constante de l'huile à 180°C pour une cuisson homogène.
Utilisez une écumoire pour retourner les beignets sans les écraser.
Servez immédiatement pour profiter de leur texture soufflée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	20 g
Sucres	1 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

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