Délicat et savoureux, ce min-clafoutis marie la richesse du saumon fumé et du saumon entier cuit à la fraîcheur des épinards, le tout enrobé d'une fine couche de crème et de parmesan. Servi dans des ramequins individuels, il offre une présentation soignée et un concentré de saveurs, parfait pour une entrée élégante.
Entrée
Min-Clafoutis Saumon Fumé /Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des épinards
- Dans une poêle chaude, faites revenir les épinards avec un filet d'huile.
-
2. Préparation du saumon
- Émiettez le saumon entier cuit et le saumon fumé tranché dans un récipient.
-
3. Préparation de l'appareil à clafoutis
- Dans un saladier, mélangez la crème liquide, les oeufs, la farine, le sel et le poivre noir moulu.
- Incorporez le parmesan râpé.
-
4. Assemblage
- Répartissez les épinards au fond de ramequins individuels.
- Ajoutez le mélange de saumon par-dessus.
- Versez l'appareil à clafoutis sur le mélange de saumon et d'épinards.
-
5. Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que l'appareil soit pris.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus uniforme, placez les ramequins dans un bain-marie.
N'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre selon votre goût.
Laissez reposer le clafoutis quelques minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
Vous pouvez ajouter une touche d'aneth ciselé pour parfumer davantage le plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Saumon Fumé Tranché | 4.5 g | 0.1 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Parmesan AOP en Bloc | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Epinard | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Farine T55 | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 580 |
| Kilocalories | 139 |
| Matières grasses | 9.8 |
| Dont acides gras saturés | 4.7 |
| Glucides | 3.5 |
| Sucres | 1.2 |
| Protéines | 9.1 |
| Sel | 0.5 |
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