Retour

Entrée

Min-Clafoutis Saumon Fumé /Épinards

Name: Min-Clafoutis Saumon Fumé /Épinards
Yield: 1 person
Ingredients: 66.67g Saumon Entier; 4.50g Saumon Fumé Tranché; 20.00ml Crème Liquide 30%; 6.67g Parmesan AOP en Bloc; 5.00g Epinard; 0.17p Oeuf Frais Moyen; 3.33g Farine T55; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Entier	66.67 g	1.3334 Kg
Saumon Fumé Tranché	4.50 g	0.09 Kg
Crème Liquide 30%	20.00 ml	0.4 Litre
Parmesan AOP en Bloc	6.67 g	0.1334 Kg
Epinard	5.00 g	0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.17 p	3.4 Pièce
Farine T55	3.33 g	0.0666 Kg
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, sel légèrement élevé.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le saumon fumé en fines lamelles.
- Laver et ébouillanter les épinards pour éliminer la terre.
- Égoutter les épinards et les hacher grossièrement.
- Battre l'œuf frais en omelette légère.
2. Préparation de la pâte à clafoutis
- Dans un saladier, mélanger la farine T55 et le parmesan râpé.
- Ajouter la crème liquide progressivement pour éviter les grumeaux.
- Incorporer l'œuf battu en filet tout en mélangeant.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
3. Assemblage et cuisson
- Dans un plat à gratin, disposer les lamelles de saumon fumé.
- Recouvrir avec les épinards hachés.
- Verser la pâte à clafoutis par-dessus en lissant la surface.
- Enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
4. Dressage
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
- Découper en portions individuelles si nécessaire.
- Servir chaud avec une touche de parmesan râpé en finition.

Astuces de pro

Pour éviter que le clafoutis n'attache, beurrer généreusement le plat avant cuisson.
Utiliser des épinards frais pour une texture plus fondante.
Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter de développer le gluten.
Servir immédiatement après cuisson pour une texture optimale.
Ajouter un peu de zeste de citron pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Préparation de la pâte à clafoutis

3. Assemblage et cuisson

4. Dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !