Délicat et savoureux, ce min-clafoutis marie la richesse du saumon fumé et du saumon entier cuit à la fraîcheur des épinards, le tout enrobé d'une fine couche de crème et de parmesan. Servi dans des ramequins individuels, il offre une présentation soignée et un concentré de saveurs, parfait pour une entrée élégante.
Pour une cuisson plus uniforme, placez les ramequins dans un bain-marie.
N'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre selon votre goût.
Laissez reposer le clafoutis quelques minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
Vous pouvez ajouter une touche d'aneth ciselé pour parfumer davantage le plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Saumon Fumé Tranché |
|
4.5 g | 0.1 Kg |
| Crème Liquide 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Parmesan AOP en Bloc |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Epinard |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 4 Pièce |
| Farine T55 |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 580 |
| Kilocalories | 139 |
| Matières grasses | 9.8 |
| Dont acides gras saturés | 4.7 |
| Glucides | 3.5 |
| Sucres | 1.2 |
| Protéines | 9.1 |
| Sel | 0.5 |
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