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Quiche aux Champignons et Gruyère

Name: Quiche aux Champignons et Gruyère
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 25.00g Gruyère; 37.50g Champignon de Paris Moyen; 0.75p Oeuf Frais Moyen; 0.25p Pâte Brisée; 0.53g Poivre Noir Moulu; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	37.50 ml	0.75 Litre
Gruyère	25.00 g	0.5 Kg
Champignon de Paris Moyen	37.50 g	0.75 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.75 p	15 Pièce
Pâte Brisée	0.25 p	5 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.53 g	0.0106 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides saturés et protéines, mais sel légèrement élevé.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pinçant légèrement sur les bords.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation des champignons
- Nettoyez les champignons de Paris en les brossant délicatement.
- Coupez-les en lamelles fines.
3. Cuisson des champignons
- Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons avec un peu de beurre jusqu'à évaporation de l'eau.
- Salez et poivrez légèrement.
4. Préparation de l'appareil à quiche
- Dans un saladier, battez l'œuf frais.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse, le gruyère râpé, le sel et le poivre.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. Montage et cuisson
- Répartissez les champignons cuits sur le fond de tarte.
- Versez l'appareil à quiche par-dessus.
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la d'un peu de jaune d'œuf avant de verser l'appareil.
Pour des champignons plus savoureux, ajoutez une échalote émincée à la poêle avant les champignons.
Ne surchargez pas la quiche avec trop de garniture pour éviter qu'elle ne devienne trop humide.
Pour une texture parfaite, laissez reposer la quiche 5 minutes avant de la découper.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	18 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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2. Préparation des champignons

3. Cuisson des champignons

4. Préparation de l'appareil à quiche

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