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Entrée

Quiche aux Champignons et Gruyère

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette quiche aux champignons et gruyère est calculé sur la base de ses valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (notamment saturées) due à la crème fraîche et au gruyère, ainsi que de la teneur en sel. Le gruyère apporte également des protéines, ce qui est un point positif. Les champignons, peu caloriques et riches en nutriments, contribuent de manière neutre ou légèrement positive. La pâte brisée, si elle n'est pas réalisée avec des ingrédients particulièrement sains, peut également influencer négativement le score en termes de glucides et de matières grasses.
Recette Entrée : Quiche aux Champignons et Gruyère

À propos de cette recette

Une délicieuse quiche garnie de champignons de Paris savoureux et de gruyère fondant, le tout enrobé d'une appareil crémeux à base de crème fraîche et d'œuf, le tout sur un fond de pâte brisée croustillante. Un plat d'entrée réconfortant et savoureux.

  • 1. Préparation du fond de tarte

    • Préchauffer le four à une température modérée.
    • Dérouler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte.
    • Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Dans un saladier, mélanger la crème fraîche épaisse et l'œuf frais moyen.
    • Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Incorporer le gruyère râpé et les champignons de Paris moyens émincés.

  • 3. Assemblage et cuisson

    • Verser délicatement la préparation crémeuse sur le fond de tarte.
    • Enfourner la quiche dans le four préchauffé.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise.

  • 4. Service

    • Laisser tiédir la quiche avant de la découper.
    • Servir la quiche aux champignons et gruyère tiède.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée bien dorée, vous pouvez badigeonner légèrement le bord avec un peu de lait avant d'enfourner.

Si les champignons rendent beaucoup d'eau, vous pouvez les faire revenir rapidement à la poêle avant de les incorporer à la garniture pour éviter une quiche trop liquide.

Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre de la quiche ; elle doit ressortir propre.

Laissez reposer la quiche quelques minutes à la sortie du four avant de la découper pour que la garniture se tienne mieux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 37.5 ml 0.8 Litre
Gruyère 25.0 g 0.5 Kg
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 37.5 g 0.8 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 15 Pièce
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 5 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 22
Dont acides gras saturés 12
Glucides 15
Sucres 2
Protéines 10
Sel 1

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