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Beignets de Champignons

Name: Beignets de Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Lait Demi-Ecrémé; 100.00g Champignon de Paris Émincé; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 50.00g Chapelure Brune; 50.00g Farine T45; 10.00ml Huile de Friture; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	50.00 ml	1 Litre
Champignon de Paris Émincé	100.00 g	2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Chapelure Brune	50.00 g	1 Kg
Farine T45	50.00 g	1 Kg
Huile de Friture	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en lipides et glucides, apport modéré en sel.

1. Préparation des champignons
- Émincez finement les champignons de Paris.
- Égouttez-les bien pour éliminer l’excès d’eau.
2. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un bol, mélangez la farine T45 et la chapelure brune.
- Ajoutez l’œuf frais moyen et le lait demi-écrémé pour former une pâte lisse.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
3. Enrobage des champignons
- Trempez les champignons émincés dans la pâte à beignets.
- Égouttez légèrement pour éviter l’excès de pâte.
4. Friture des beignets
- Chauffez l’huile de friture à 180°C.
- Faites frire les champignons enrobés par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide, ajoutez la farine progressivement.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir la température de l’huile à 180°C.
Égouttez bien les champignons après éminçage pour une meilleure adhérence de la pâte.
Servez immédiatement pour conserver le croustillant des beignets.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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