Ces beignets de champignons de Paris, finement émincés et enrobés d'une chapelure dorée, offrent une texture croustillante à l'extérieur et un cœur moelleux. Ils sont parfaits en entrée pour éveiller les papilles avec leur saveur délicate et leur légèreté.
Entrée
Beignets de Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des champignons
- Dans un récipient, mélanger le Champignon de Paris Émincé avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter la Farine T45 et mélanger délicatement pour enrober uniformément les champignons.
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2. Préparation de l'appareil à beignets
- Dans un autre récipient, battre l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer le Lait Demi-Ecrémé à l'œuf battu et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
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3. Enrobage des champignons
- Tremper successivement les champignons enrobés de farine dans l'appareil à beignets.
- Rouler ensuite les champignons dans la Chapelure Brune pour une couverture croustillante.
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4. Cuisson des beignets
- Faire chauffer l'Huile de Friture dans une poêle ou une friteuse.
- Plonger délicatement les champignons enrobés dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Procéder en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une chapelure plus adhérente, assurez-vous que les champignons soient bien secs avant de les enrober de farine.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour éviter qu'elle ne brûle et n'altère le goût des beignets.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture afin de maintenir une température d'huile constante et d'assurer une cuisson uniforme et croustillante.
Égouttez les beignets sur une grille plutôt que sur du papier absorbant pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Champignon de Paris Émincé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Chapelure Brune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T45 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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