Ces beignets de champignons de Paris, finement émincés et enrobés d'une chapelure dorée, offrent une texture croustillante à l'extérieur et un cœur moelleux. Ils sont parfaits en entrée pour éveiller les papilles avec leur saveur délicate et leur légèreté.
Pour une chapelure plus adhérente, assurez-vous que les champignons soient bien secs avant de les enrober de farine.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour éviter qu'elle ne brûle et n'altère le goût des beignets.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture afin de maintenir une température d'huile constante et d'assurer une cuisson uniforme et croustillante.
Égouttez les beignets sur une grille plutôt que sur du papier absorbant pour préserver leur croustillant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Champignon de Paris Émincé |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T45 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile de Friture | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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