Délicats raviolis faits maison, généreusement garnis d'un mélange savoureux de Gorgonzola AOP crémeux, de noix croquantes et de jambon de Parme parfumé. Ils sont ensuite subtilement nappés d'une émulsion légère de lait demi-écrémé et d'huile d'olive extra vierge, rehaussant la richesse des saveurs sans alourdir le plat. Une entrée raffinée qui allie textures et goûts pour le plaisir des papilles.
Pour une farce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de crème fraîche au mélange Gorgonzola, noix et jambon.
Assurez-vous que la pâte à raviolis soit bien fine pour une texture agréable en bouche.
Pour éviter que les raviolis n'accrochent au fond de la casserole, remuez-les doucement une fois plongés dans l'eau.
Le lait demi-écrémé ajouté en fin de cuisson apporte une légère onctuosité sans alourdir le plat. Ajustez la quantité selon votre préférence.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon en Cube | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Gorgonzola AOP |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Noix |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 2.8 ml | 0.1 Litre | |
| Farine T55 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Sel Fin |
|
1.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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