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Beignets Maïs

Name: Beignets Maïs
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Maïs Doux; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 50.00ml Huile de Tournesol; 10.00g Farine T45; 10.00g Maizena; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Maïs Doux	100.00 g	2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Farine T45	10.00 g	0.2 Kg
Maizena	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les normes 2025 : équilibre entre glucides et matières grasses, mais apport calorique modéré.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T45 et la maïzena.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et commencez à pétrir pour former une pâte homogène.
- Incorporez progressivement le maïs doux râpé finement et le sel fin.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Façonnage des beignets
- Divisez la pâte en portions égales et formez des boules.
- Aplatissez légèrement chaque boule pour obtenir des disques de pâte.
- Pincez les bords pour former des beignets réguliers.
3. Cuisson
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse à 180°C.
- Plongez les beignets dans l'huile chaude par petites quantités pour éviter de faire baisser la température.
- Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes par côté.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
4. Assaisonnement
- Saupoudrez les beignets de poivre noir moulu fraîchement moulu.
- Servez immédiatement pour profiter de leur croustillant.

Astuces de pro

Pour éviter que les beignets ne collent, saupoudrez légèrement votre plan de travail de maïzena avant de façonner les boules.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir une température d'huile constante à 180°C.
Pour une texture plus légère, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de façonner les beignets.
Si l'huile devient trop chaude, ajoutez un peu de maïs doux cru pour la stabiliser.
Pour un croustillant optimal, ne surchargez pas la friteuse et travaillez par petites quantités.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	45 g
Sucres	2 g
Protéines	6 g
Sel	0.5 g

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