Une terrine savoureuse et raffinée, où la douceur du filet de poulet s'associe à la fraîcheur des asperges et à la subtilité de l'échalote et de la ciboulette. L'ensemble est lié par une crème onctueuse et rehaussé d'une touche de moutarde de Dijon, le tout joliment présenté pour une entrée élégante.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie du poulet cuit avec l'appareil avant d'ajouter le reste des ingrédients en dés.
Assurez-vous que les asperges soient bien égouttées si vous utilisez des asperges fraîches pour éviter un excès d'humidité dans la terrine.
Laisser la terrine reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures permet aux saveurs de se développer et assure une meilleure tenue à la découpe.
Pour démouler facilement, passez une lame fine de couteau tout autour des bords de la terrine avant de la retourner sur un plat de service.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Asperge Verte Surgelée |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Moutarde de Dijon | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.