Une entrée fraîche et colorée qui met en valeur la saveur terreuse de la betterave rouge, subtilement relevée par une vinaigrette balsamique. Elle est couronnée d'une onctueuse crème de chèvre frais, créant un équilibre délicat entre la douceur du légume et la légère acidité du fromage. Une préparation simple mais élégante, parfaite pour éveiller les papilles.
Pour une betterave plus facilement épluchable, passez-la quelques secondes sous l'eau froide après cuisson (si vous utilisez des betteraves déjà cuites).
Si vous souhaitez une texture plus onctueuse pour la crème au chèvre, ajoutez une cuillère à café de jus de citron.
Pour un contraste visuel et gustatif, vous pouvez ajouter quelques noix concassées sur le dessus de l'assiette.
Utilisez un emporte-pièce de bonne taille pour un dressage impeccable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais Rians | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Betterave Rouge |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 346 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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