Une entrée colorée et savoureuse où la douceur terreuse des betteraves Chioggia rôties s'associe à la texture légère et nutrivive du quinoa. La crème de raifort apporte une touche piquante et rafraîchissante qui réveille les papilles, tandis que le vinaigre balsamique et le persil plat viennent parfaire cet équilibre gustatif.
Entrée
Betteraves Chioggia Rôties, Quinoa et Crème de Raifort
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Betteraves Chioggia
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les Betteraves Chioggia.
- Couper les Betteraves Chioggia en quartiers.
-
2. Cuisson des Betteraves Chioggia
- Placer les quartiers de Betteraves Chioggia sur une plaque de cuisson.
- Arroser d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
-
3. Préparation de la Crème de Raifort
- Dans un bol, mélanger la Crème Liquide 12%, le Raifort râpé, un peu de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
- Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
-
4. Cuisson du Quinoa Blanc Bio
- Cuire le Quinoa Blanc Bio selon les instructions du paquet.
- Égoutter et réserver.
-
5. Dressage
- Dans une assiette, disposer le Quinoa Blanc Bio cuit.
- Ajouter les Betteraves Chioggia rôties.
- Napper généreusement de Crème de Raifort.
- Ajouter quelques feuilles de Persil Plat ciselé pour la décoration.
- Arroser d'un filet de Vinaigre Balsamique.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus uniforme des betteraves, assurez-vous qu'elles ne se chevauchent pas sur la plaque.
Ajoutez le Raifort à la crème juste avant de servir pour préserver sa saveur piquante.
Laissez les betteraves refroidir légèrement avant de les manipuler pour éviter de vous brûler.
Le vinaigre balsamique apporte une touche d'acidité qui équilibre la douceur des betteraves.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Betterave Chioggia | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Quinoa Blanc Bio | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Raifort | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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