À propos de cette recette
Délicieuses bouchées de pâte feuilletée dorée, garnies d'une onctueuse préparation de poulet et de champignons à la crème. Un classique réconfortant et savoureux, parfait en entrée.
Entrée
Bouchée à la Reine
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Coupez l'escalope de poulet en petits dés.
- Émincez les champignons de Paris.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux.
- Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez les champignons émincés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le jus s'évapore.
- Versez la crème fraîche épaisse dans la poêle.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélangez délicatement et laissez mijoter quelques minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
-
2. Préparation du feuilleté
- Découpez un cercle dans la pâte feuilletée.
- Garnissez le fond du cercle avec la préparation au poulet et à la crème.
- Recouvrez avec un autre cercle de pâte feuilletée pour former une bouchée.
- Soudez les bords des deux cercles de pâte.
- Dorez le dessus des bouchées avec un peu de dorure si désiré (facultatif).
-
3. Cuisson des bouchées
- Placez les bouchées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé selon les indications de la pâte feuilletée.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une garniture plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson du poulet avant d'incorporer la crème.
Pour une pâte feuilletée plus croustillante, piquez légèrement le dessous de la bouchée avec une fourchette avant la cuisson.
Si vous préparez les bouchées à l'avance, congelez-les crues et cuisez-les directement sans décongélation en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Champignon de Paris Moyen |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0 |
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