Une quiche savoureuse aux champignons, garnie d'un appareil crémeux et d'emmental râpé, le tout enveloppé dans une pâte brisée dorée. Parfaite en entrée, elle offre un équilibre gourmand entre la douceur des champignons et la richesse de la garniture.
Entrée
Quiche aux Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Nettoyer et émincer les Champignons de Paris Moyens.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et faire revenir sans coloration.
- Incorporer les Champignons de Paris Moyens émincés et le Persil Haché.
- Cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons, assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Laisser refroidir légèrement.
-
2. Préparation de l'appareil à quiche
- Dans un saladier, mélanger la Crème Fraiche Epaisse 30% et le Jaune d'Oeuf Liquide.
- Ajouter l'Emmental Rapé et le mélange de champignons refroidi.
- Assaisonner avec une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu si nécessaire.
-
3. Montage et cuisson de la quiche
- Foncer un moule à tarte avec la Pâte Brisée.
- Verser la préparation de l'appareil à quiche dans le fond de tarte.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit bien pris.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte brisée ne gonfle à la cuisson, piquez le fond avec une fourchette avant d'y verser la garniture.
Si vos champignons rendent beaucoup d'eau, n'hésitez pas à les faire revenir un peu plus longtemps pour bien les assécher.
Pour une quiche plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire dans l'appareil.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Emmental Rapé | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Persil Haché | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0 |
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