Ces bouchées gourmandes et raffinées combinent la légèreté d'une quenelle de volaille et la saveur prononcée du jambon sec, le tout enrobé dans une sauce onctueuse. Nichée dans un feuilleté croustillant au chèvre, cette préparation offre un contraste de textures et de saveurs qui séduira les palais les plus exigeants. Un plat d'entrée idéal pour commencer un repas avec élégance.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson.
Si la garniture vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez décorer les bouchées avec quelques pluches de persil frais avant de servir.
Assurez-vous que le feuilleté est bien doré et croustillant pour un contraste de textures agréable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feuilleté au Chèvre | 240.0 g | 4.8 Kg | |
| Quenelle de Volaille | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Jambon Sec Tranché |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Champignon de Paris Emincé Surgelé |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Maizena | 10.1 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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