Ces bouchées gourmandes et raffinées combinent la légèreté d'une quenelle de volaille et la saveur prononcée du jambon sec, le tout enrobé dans une sauce onctueuse. Nichée dans un feuilleté croustillant au chèvre, cette préparation offre un contraste de textures et de saveurs qui séduira les palais les plus exigeants. Un plat d'entrée idéal pour commencer un repas avec élégance.
Entrée
Bouchées à la Reine Quenelle et Jambon
Temps de préparation pour 20 portions
PT20M0S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans une casserole, faites revenir le Champignon de Paris Emincé Surgelé.
- Ajoutez la Quenelle de Volaille coupée en dés et le Jambon Sec Tranché coupé en lanières.
- Versez le Lait Demi-Ecrémé.
- Dans un petit bol, délayez la Maizena avec un peu de lait froid prélevé de la quantité totale.
- Incorporez le mélange Maizena-lait à la préparation dans la casserole.
- Salez avec le Sel Fin.
- Laissez mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement de la sauce.
-
2. Assemblage et finition
- Préchauffez votre four.
- Placez le Feuilleté au Chèvre sur une plaque de cuisson.
- Garnissez généreusement le Feuilleté au Chèvre avec la préparation à la quenelle et au jambon.
- Enfournez et laissez dorer jusqu'à ce que le feuilleté soit bien croustillant et la garniture chaude.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson.
Si la garniture vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez décorer les bouchées avec quelques pluches de persil frais avant de servir.
Assurez-vous que le feuilleté est bien doré et croustillant pour un contraste de textures agréable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feuilleté au Chèvre | 240.0 g | 4.8 Kg | |
| Quenelle de Volaille | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Jambon Sec Tranché | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Champignon de Paris Emincé Surgelé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Maizena | 10.1 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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