Entrée
Bouchées Bohémienne
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Mélange de Légumes Grillés Surgelés | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Fromage Rapé Déshydraté | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Basilic en Botte | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Pâte Brisée | 0.05 p | 1 Pièce |
| Poivre Noir Moulu | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour la ramollir légèrement.
- Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 3 mm.
- Découper des cercles de 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol.
-
2. Préparation des légumes grillés
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Décongeler les légumes grillés surgelés à température ambiante.
- Égoutter les légumes pour éliminer l'excès d'eau.
-
3. Montage des bouchées
- Disposer les cercles de pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Garnir chaque cercle de pâte avec une cuillère à café de légumes grillés.
- Saupoudrer de fromage râpé déshydraté et de basilic haché finement.
-
4. Cuisson
- Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
- Pour éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson, étalez-la bien finement et laissez-la reposer 10 minutes avant de découper.
- Si les légumes grillés sont trop secs, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive pour les réhydrater légèrement.
- Pour un croustillant optimal, saupoudrez un peu de sel fin sur la pâte avant la cuisson.
- Si vous manquez de temps, utilisez des feuilles de brick à la place de la pâte brisée pour une version plus légère.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 567 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 135 kcal |
| Matières grasses | 6.5 g |
| Dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 1.2 g |
| Protéines | 4.8 g |
| Sel | 0.3 g |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course