À propos de cette recette
La Talmouse Pont Neuf est une délicieuse entrée composée d'un fond de tarte croustillant garni d'une préparation onctueuse au fromage, le tout doré et gratiné à la perfection.
Entrée
Talmouse Pont Neuf
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond de tarte
- Abaisser la Pâte Brisée de manière à garnir un petit cercle à tarte.
- Foncer le cercle à tarte avec la Pâte Brisée.
- Garnir le fond de tarte de papier cuisson et de légumes secs pour la précuisson.
- Cuire le fond de tarte à blanc au four à une température adaptée jusqu'à obtenir une coloration dorée.
-
2. Préparation de l'appareil à talmouse
- Dans un bol, mélanger le Fromage Rapé Déshydraté avec la Préparation pour Béchamel.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger soigneusement le tout pour obtenir une préparation homogène.
-
3. Garnissage et cuisson
- Retirer le papier cuisson et les légumes secs du fond de tarte précuite.
- Verser la préparation à talmouse dans le fond de tarte.
- Enfourner à nouveau pour une cuisson finale jusqu'à ce que la talmouse soit bien dorée et légèrement gratinée.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson, piquez le fond avec une fourchette avant d'y déposer les légumes secs.
Si la talmouse dore trop rapidement, couvrez le dessus du plat avec une feuille de papier aluminium.
Laissez la talmouse reposer quelques minutes avant de la découper pour une meilleure tenue.
Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la préparation à talmouse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Rapé Déshydraté | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Préparation pour Béchamel | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte Brisée |
|
1 | 1 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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