Une délicieuse quiche, emblème de la cuisine française, où la douceur de l'appareil à base d'œufs et de crème se marie harmonieusement avec la saveur réconfortante du jambon et le crémeux du fromage, le tout enveloppé dans une pâte brisée croustillante.
Pour éviter que le fond de tarte ne gonfle à la cuisson, vous pouvez le précuire à blanc avec des billes de cuisson ou des légumes secs.
Assurez-vous que tous les ingrédients de l'appareil à quiche sont à température ambiante pour une meilleure émulsion.
Pour une meilleure répartition du fromage, vous pouvez en saupoudrer une partie sur le jambon avant de verser l'appareil.
Laissez tiédir la quiche quelques minutes avant de la démouler et de la servir, cela facilitera la découpe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Cuit Tranché |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Pâte Brisée |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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