La Flamiche aux Épinards est une tarte salée délicate et savoureuse, parfaite pour débuter un repas. Elle se compose d'une base de pâte brisée croustillante, généreusement garnie d'un appareil onctueux à base de crème fraîche épaisse et de fromage râpé, le tout sublimé par la saveur subtile des épinards frais. Le passage au four permet d'obtenir une cuisson dorée et une garniture parfaitement prise, offrant un équilibre harmonieux entre texture et goût.
Pour une pâte brisée plus croustillante, n'hésitez pas à précuire légèrement le fond de tarte (blanc de cuisson).
Si vos épinards sont surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les presser pour en extraire un maximum d'eau avant de les incorporer à la garniture.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre de la flamiche : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir la flamiche quelques minutes avant de la servir pour que la garniture se tienne mieux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Epinard |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 2 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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