Ces bouchées sont de petites merveilles culinaires, mariant la saveur légèrement piquante du chorizo à la douceur du poivron, le tout lié par une crème onctueuse et gratiné à souhait. Faciles à réaliser, elles constituent une entrée raffinée ou un apéritif gourmand qui saura ravir les papilles de vos convives.
Entrée
Bouchées Poivron Chorizo
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un bol, mélanger le Poivron Rouge coupé en petits dés avec le Chorizo en Cube.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30% et le Poivron en Pépite. Bien mélanger.
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2. Liaison de l'appareil
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu.
- Ajouter la Farine T55 tamisée, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.
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3. Cuisson
- Beurrer et fariner des petits moules individuels (type ramequins ou moules à muffins).
- Garnir chaque moule avec la préparation à hauteur de trois quarts.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour une durée d'environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bouchées soient dorées et légèrement gonflées.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre.
-
4. Finition
- A la sortie du four, saupoudrer généreusement de Gruyère râpé.
- Passer sous le grill du four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et légèrement croustillant.
-
5. Service
- Laisser tiédir quelques instants avant de démouler délicatement les bouchées.
- Servir tiède.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, incorporez délicatement la crème fraîche montée en chantilly légère avant l'ajout de l'œuf.
Si vous souhaitez une coloration plus intense sur le dessus, vous pouvez badigeonner les bouchées d'un peu de lait avant de saupoudrer le gruyère.
Assurez-vous que le chorizo est bien égoutté de son gras pour éviter une texture trop huileuse dans le plat final.
Pour éviter que la préparation n'attache dans les moules, utilisez un spray de cuisson ou un bon graissage au beurre et farine.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo en Cube | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Poivron en Pépite | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Gruyère | 16.3 g | 0.3 Kg | |
| Eau | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivron Rouge | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Farine T55 | 16.3 g | 0.3 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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