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Entrée

Bouchées Poivron Chorizo

Temps de préparation pour 20 portions
00H30M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué en raison de teneurs modérées en matières grasses saturées et en sel, ainsi que d'une contribution énergétique notable. Les points positifs incluent la présence de protéines et une quantité raisonnable de glucides simples. Cependant, la présence de chorizo, de crème fraîche épaisse et de gruyère contribue à une densité énergétique et lipidique plus élevée, impactant négativement le score. L'absence de légumes verts à faible densité énergétique et la quantité de sel sont également des facteurs moins favorables.
Recette Entrée : Bouchées Poivron Chorizo

À propos de cette recette

Ces bouchées sont de petites merveilles culinaires, mariant la saveur légèrement piquante du chorizo à la douceur du poivron, le tout lié par une crème onctueuse et gratiné à souhait. Faciles à réaliser, elles constituent une entrée raffinée ou un apéritif gourmand qui saura ravir les papilles de vos convives.

  • 1. Préparation de la base

    • Dans un bol, mélanger le Poivron Rouge coupé en petits dés avec le Chorizo en Cube.
    • Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30% et le Poivron en Pépite. Bien mélanger.

  • 2. Liaison de l'appareil

    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu.
    • Ajouter la Farine T55 tamisée, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.

  • 3. Cuisson

    • Beurrer et fariner des petits moules individuels (type ramequins ou moules à muffins).
    • Garnir chaque moule avec la préparation à hauteur de trois quarts.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour une durée d'environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bouchées soient dorées et légèrement gonflées.
    • Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre.

  • 4. Finition

    • A la sortie du four, saupoudrer généreusement de Gruyère râpé.
    • Passer sous le grill du four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et légèrement croustillant.

  • 5. Service

    • Laisser tiédir quelques instants avant de démouler délicatement les bouchées.
    • Servir tiède.

Astuces de pro

Pour une texture plus aérienne, incorporez délicatement la crème fraîche montée en chantilly légère avant l'ajout de l'œuf.

Si vous souhaitez une coloration plus intense sur le dessus, vous pouvez badigeonner les bouchées d'un peu de lait avant de saupoudrer le gruyère.

Assurez-vous que le chorizo est bien égoutté de son gras pour éviter une texture trop huileuse dans le plat final.

Pour éviter que la préparation n'attache dans les moules, utilisez un spray de cuisson ou un bon graissage au beurre et farine.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo en Cube Chorizo en Cube 12.5 g 0.3 Kg
Poivron en Pépite 7.5 g 0.2 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 62.5 ml 1.3 Litre
Gruyère 16.3 g 0.3 Kg
Eau Eau 5.0 ml 0.1 Litre
Poivron Rouge Poivron Rouge 37.5 g 0.8 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Farine T55 Farine T55 16.3 g 0.3 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 12
Sucres 2
Protéines 9
Sel 1

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