Des bouchées savoureuses où la tendreté du bœuf rencontre le caractère prononcé du poivre noir, le tout enveloppé dans une fine couche de farine de riz cuite à la vapeur. Une entrée délicate et parfumée, parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Bouchées Vapeur au Boeuf et Poivre Noir
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélanger le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE avec le Poivron Rouge finement ciselé.
- Ajouter le Poivre Noir Concassé, la Sauce Soja Salée et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène sans trop travailler la viande.
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2. Confection des bouchées
- Former des petites boules avec la farce au bœuf.
- Réserver les bouchées sur une assiette légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
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3. Cuisson à la vapeur
- Préparer un cuiseur vapeur.
- Disposer les bouchées de bœuf dans le panier vapeur, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et la farce dorée, environ 8 à 10 minutes.
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4. Préparation de l'enrobage
- Dans un petit bol, mélanger la Farine de Riz avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
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5. Enrobage et finition
- Tremper délicatement chaque bouchée de bœuf cuite dans la préparation de Farine de Riz.
- Remettre les bouchées enrobées dans le panier vapeur pour une seconde cuisson de 2 à 3 minutes, juste le temps que l'enrobage devienne translucide.
Astuces de pro
Pour un mélange plus homogène de la farce, utilisez vos mains légèrement humidifiées.
Ne surchargez pas le panier vapeur pour assurer une cuisson uniforme et éviter que les bouchées ne collent entre elles.
Si la farce semble trop sèche, ajoutez une cuillère à café d'eau pour faciliter la formation des boules.
Pour un meilleur rendu visuel, vous pouvez saupoudrer un peu de poivre noir concassé supplémentaire sur les bouchées juste avant la seconde cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Poivron Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine de Riz | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Concassé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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