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Entrée

Bouchées Vapeur au Boeuf et Poivre Noir

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette, ramenée à 100g, aboutit à un score de 'C'. Points positifs : La recette présente une bonne teneur en protéines, ce qui contribue positivement au score. La présence de légumes (poivron rouge) apporte des nutriments bénéfiques. La méthode de cuisson vapeur est saine et limite l'ajout de matières grasses. Points négatifs : La teneur en sodium due à la sauce soja salée et au sel fin impacte le score. Bien que modérée, la quantité de matières grasses saturées provenant du bœuf est prise en compte. La proportion de glucides apportés par la farine de riz, bien que non excessive, contribue au calcul. Il est important de noter que le calcul exact dépend des valeurs précises des ingrédients utilisés et de leur transformation lors de la cuisson.
Recette Entrée : Bouchées Vapeur au Boeuf et Poivre Noir

À propos de cette recette

Des bouchées savoureuses où la tendreté du bœuf rencontre le caractère prononcé du poivre noir, le tout enveloppé dans une fine couche de farine de riz cuite à la vapeur. Une entrée délicate et parfumée, parfaite pour éveiller les papilles.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un bol, mélanger le Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE avec le Poivron Rouge finement ciselé.
    • Ajouter le Poivre Noir Concassé, la Sauce Soja Salée et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène sans trop travailler la viande.

  • 2. Confection des bouchées

    • Former des petites boules avec la farce au bœuf.
    • Réserver les bouchées sur une assiette légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé.

  • 3. Cuisson à la vapeur

    • Préparer un cuiseur vapeur.
    • Disposer les bouchées de bœuf dans le panier vapeur, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.
    • Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et la farce dorée, environ 8 à 10 minutes.

  • 4. Préparation de l'enrobage

    • Dans un petit bol, mélanger la Farine de Riz avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

  • 5. Enrobage et finition

    • Tremper délicatement chaque bouchée de bœuf cuite dans la préparation de Farine de Riz.
    • Remettre les bouchées enrobées dans le panier vapeur pour une seconde cuisson de 2 à 3 minutes, juste le temps que l'enrobage devienne translucide.

Astuces de pro

Pour un mélange plus homogène de la farce, utilisez vos mains légèrement humidifiées.

Ne surchargez pas le panier vapeur pour assurer une cuisson uniforme et éviter que les bouchées ne collent entre elles.

Si la farce semble trop sèche, ajoutez une cuillère à café d'eau pour faciliter la formation des boules.

Pour un meilleur rendu visuel, vous pouvez saupoudrer un peu de poivre noir concassé supplémentaire sur les bouchées juste avant la seconde cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE 60.0 g 1.2 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Farine de Riz Farine de Riz 40.0 g 0.8 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Concassé Poivre Noir Concassé 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 3
Glucides 12
Sucres 1
Protéines 18
Sel 1

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