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Terrine de Ricotta aux Poivrons

Name: Terrine de Ricotta aux Poivrons
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Ricotta; 75.00g Poivron Rouge; 33.33g Tomate N°3; 0.33p Oeuf Frais Moyen; 7.50g Pesto Vert; 1.17g Olive Noire Denoyautée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Ricotta	125.00 g	2.5 Kg
Poivron Rouge	75.00 g	1.5 Kg
Tomate N°3	33.33 g	0.6666 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.33 p	6.6 Pièce
Pesto Vert	7.50 g	0.15 Kg
Olive Noire Denoyautée	1.17 g	0.0234 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, légumes et graisses modérées

1. Préparation des poivrons
- Épluchez et épépinez le poivron rouge.
- Coupez-le en petits dés réguliers.
- Faites revenir les dés de poivron dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
2. Préparation des tomates
- Ébouillantez les tomates pour les peler facilement.
- Coupez-les en petits dés en retirant les graines et les parties fibreuses.
3. Mélange des ingrédients
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le pesto vert jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les dés de poivron et de tomate, puis mélangez délicatement.
- Incorporez l'œuf frais moyen battu en filet pour lier la préparation.
- Ajoutez les olives noires dénoyautées coupées en morceaux.
4. Cuisson et dressage
- Versez la préparation dans un moule à terrines.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la terrine soit bien prise.
- Démoulez délicatement et servez frais ou à température ambiante.

Astuces de pro

Pour éviter que la ricotta ne rende de l'eau, tamisez-la avant de l'utiliser.
Ajoutez un peu de zeste de citron à la préparation pour équilibrer les saveurs.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement les tomates avant de les incorporer.
Si la terrine semble trop liquide, ajoutez un peu de chapelure pour lier la préparation.
Servez avec des tranches de pain grillé ou des crackers pour un contraste de texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	15.2 g
Dont acides gras saturés	3.8 g
Glucides	8.1 g
Sucres	6.5 g
Protéines	12.3 g
Sel	0.8 g

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4. Cuisson et dressage

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