Un bouillon réconfortant où la douceur de la patate douce se marie à la saveur terreuse de la carotte. Les perles de tapioca apportent une texture ludique et une légère onctuosité, le tout relevé par une touche subtile de sésame grillé. C'est une entrée légère et réchauffante, parfaite pour les journées plus fraîches.
Entrée
Bouillon au Tapioca, Carottes, Patates Douces
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation des légumes
- Éplucher la Carotte et la Patate Douce Blanche.
- Couper la Carotte et la Patate Douce Blanche en petits dés réguliers.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une casserole, verser un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les dés de Carotte et de Patate Douce Blanche dans la casserole.
- Faire revenir les légumes à feu moyen pendant quelques minutes.
- Incorporer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les légumes.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Ajout du Tapioca
- Ajouter les Perles de Tapioca dans la casserole avec les légumes.
- Remuer délicatement.
- Poursuivre la cuisson selon les indications du paquet de Perles de Tapioca, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles n'adhèrent au fond.
- Laisser le tapioca devenir translucide et le bouillon épaissir légèrement.
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4. Assaisonnement et finition
- Saler et poivrer le bouillon selon votre goût.
- Incorporer la Graine de Sésame.
- Mélanger une dernière fois.
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5. Service
- Verser le bouillon chaud dans un bol.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une texture de bouillon plus onctueuse, vous pouvez pré-mouiller légèrement le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre avec un peu d'eau froide avant de l'ajouter aux légumes chauds.
Surveillez attentivement la cuisson du tapioca pour qu'il ne devienne pas pâteux.
Si vous souhaitez un bouillon plus corsé, utilisez un bouillon de légumes maison comme base.
Pour une touche d'acidité, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Patate Douce Blanche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Perle de Tapioca | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Graine de Sésame | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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