Un bouillon réconfortant où la douceur de la patate douce se marie à la saveur terreuse de la carotte. Les perles de tapioca apportent une texture ludique et une légère onctuosité, le tout relevé par une touche subtile de sésame grillé. C'est une entrée légère et réchauffante, parfaite pour les journées plus fraîches.
Pour une texture de bouillon plus onctueuse, vous pouvez pré-mouiller légèrement le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre avec un peu d'eau froide avant de l'ajouter aux légumes chauds.
Surveillez attentivement la cuisson du tapioca pour qu'il ne devienne pas pâteux.
Si vous souhaitez un bouillon plus corsé, utilisez un bouillon de légumes maison comme base.
Pour une touche d'acidité, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Patate Douce Blanche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Perle de Tapioca |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Graine de Sésame |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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