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Entrée

Soupe aux Six Légumes

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
La soupe aux six légumes obtient un Nutri-Score A grâce à sa richesse en légumes variés, apportant fibres et nutriments. L'absence de graisses saturées, le faible apport en sucres et en sel contribuent également positivement. L'énergie est modérée. Les points positifs majeurs sont la teneur élevée en fruits et légumes, et le faible niveau d'énergie. Le seul point négatif potentiel serait une teneur en sel légèrement trop élevée si l'on considère le critère très strict, mais elle reste dans des limites acceptables pour un score A.
Recette Entrée : Soupe aux Six Légumes

À propos de cette recette

Une soupe réconfortante et colorée, préparée avec une sélection de six légumes frais. Ce plat simple et sain met en valeur la saveur naturelle des ingrédients, offrant une expérience gustative légère et nourrissante. Parfaite en entrée pour un repas équilibré.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher et tailler le Navet en dés.
    • Éplucher et tailler la Pomme de Terre Agata en dés.
    • Éplucher et tailler la Carotte en dés.
    • Éplucher et tailler l'Aubergine en dés.
    • Laver et émincer finement le Poireau.
    • Éplucher et ciseler finement l'Echalote.
    • Éplucher et hacher l'Ail Blanc.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une cocotte, faire suer l'Echalote et l'Ail Blanc dans un filet d'huile.
    • Ajouter le Poireau et faire suer quelques instants.
    • Incorporer le Navet, la Pomme de Terre Agata, la Carotte et l'Aubergine. Mélanger.
    • Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition.
    • Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 3. Assaisonnement et finition

    • Saler avec le Sel au Céleri et le Sel Fin.
    • Poivrer avec le Poivre Noir Moulu.
    • Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    • Servir chaud.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des légumes cuits et la réincorporer à la soupe.

L'ajout d'un fond de volaille ou de légumes pendant la cuisson apportera plus de profondeur à la saveur.

Pensez à ajouter le sel et le poivre en fin de cuisson pour mieux contrôler l'assaisonnement.

Pour éviter que les légumes n'attachent, assurez-vous qu'ils soient toujours recouverts de liquide pendant la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Navet Navet 108.0 g 2.2 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 80.0 g 1.6 Kg
Carotte Carotte 48.0 g 1.0 Kg
Aubergine Aubergine 45.0 g 0.9 Kg
Poireau Poireau 40.0 g 0.8 Kg
Echalote 5.0 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.4 g 0.0 Kg
Sel au Céleri 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 108
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 20
Sucres 8
Protéines 2
Sel 1

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