Une soupe réconfortante et colorée, préparée avec une sélection de six légumes frais. Ce plat simple et sain met en valeur la saveur naturelle des ingrédients, offrant une expérience gustative légère et nourrissante. Parfaite en entrée pour un repas équilibré.
Entrée
Soupe aux Six Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et tailler le Navet en dés.
- Éplucher et tailler la Pomme de Terre Agata en dés.
- Éplucher et tailler la Carotte en dés.
- Éplucher et tailler l'Aubergine en dés.
- Laver et émincer finement le Poireau.
- Éplucher et ciseler finement l'Echalote.
- Éplucher et hacher l'Ail Blanc.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faire suer l'Echalote et l'Ail Blanc dans un filet d'huile.
- Ajouter le Poireau et faire suer quelques instants.
- Incorporer le Navet, la Pomme de Terre Agata, la Carotte et l'Aubergine. Mélanger.
- Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Assaisonnement et finition
- Saler avec le Sel au Céleri et le Sel Fin.
- Poivrer avec le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des légumes cuits et la réincorporer à la soupe.
L'ajout d'un fond de volaille ou de légumes pendant la cuisson apportera plus de profondeur à la saveur.
Pensez à ajouter le sel et le poivre en fin de cuisson pour mieux contrôler l'assaisonnement.
Pour éviter que les légumes n'attachent, assurez-vous qu'ils soient toujours recouverts de liquide pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Navet | 108.0 g | 2.2 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Carotte | 48.0 g | 1.0 Kg | |
| Aubergine | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Poireau | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel au Céleri | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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