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Entrée

Tomate Farcie Macédoine

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est D. Les points positifs incluent la présence de légumes (tomate, carotte, pois chiche, haricot coupé) qui apportent des fibres et des nutriments. Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses due à la mayonnaise, ainsi que la quantité de sucres potentiellement présents dans la mayonnaise et les légumes. La recette ne contient pas de sel ajouté dans les ingrédients listés, mais le sel dans la mayonnaise serait pris en compte. L'absence de céréales complètes ou de protéines nobles pour la portion contribue à ce score. La faible densité énergétique (calories pour 100g) des ingrédients principaux (légumes) est un point favorable, mais la mayonnaise augmente cette densité.
Recette Entrée : Tomate Farcie Macédoine

À propos de cette recette

Une entrée fraîche et légère où une tomate juteuse est généreusement farcie d'une macédoine colorée et savoureuse, mêlant carottes, pois chiches et haricots coupés, le tout lié par une mayonnaise onctueuse et subtilement relevé de poivre noir moulu. Un plat simple à réaliser, idéal pour un repas estival ou en accompagnement.

  • 1. Préparation des tomates

    • Prélevez le chapeau de la Tomate N°3.
    • Évidez délicatement la Tomate N°3 à l'aide d'une cuillère pour en retirer la chair et les pépins, en veillant à ne pas percer la peau.

  • 2. Préparation de la garniture macédoine

    • Dans un saladier, mélangez la Carotte coupée en petits dés, les Pois Chiche et les Haricots Coupés.
    • Ajoutez la Mayonnaise à la préparation.
    • Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu.
    • Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients.

  • 3. Farcissage des tomates

    • Garnissez généreusement chaque Tomate N°3 évidée avec la préparation macédoine.

  • 4. Cuisson

    • Disposez les tomates farcies sur une plaque de cuisson.
    • Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que la Tomate N°3 soit tendre et légèrement rôtie, et la garniture bien chaude.

  • 5. Dressage

    • Servez immédiatement les Tomates Farcies Macédoine chaudes.

Astuces de pro

Pour préserver la tenue de la Tomate N°3 pendant l'évidage, vous pouvez la poser sur son chapeau coupé.

Si vous souhaitez une garniture plus légère, remplacez une partie de la Mayonnaise par du yaourt grec nature.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) à la macédoine.

Si vous préparez les tomates à l'avance, ne les farcissez qu'au dernier moment pour éviter que la garniture ne détrempe.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Carotte Carotte 50.0 g 1.0 Kg
Pois Chiche Pois Chiche 50.0 g 1.0 Kg
Haricot Coupé 50.0 g 1.0 Kg
Mayonnaise 30.0 ml 0.6 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 520
Kilocalories (énergie) 124
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 10
Sucres 6
Protéines 3
Sel 0

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