Une entrée fraîche et légère où une tomate juteuse est généreusement farcie d'une macédoine colorée et savoureuse, mêlant carottes, pois chiches et haricots coupés, le tout lié par une mayonnaise onctueuse et subtilement relevé de poivre noir moulu. Un plat simple à réaliser, idéal pour un repas estival ou en accompagnement.
Entrée
Tomate Farcie Macédoine
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des tomates
- Prélevez le chapeau de la Tomate N°3.
- Évidez délicatement la Tomate N°3 à l'aide d'une cuillère pour en retirer la chair et les pépins, en veillant à ne pas percer la peau.
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2. Préparation de la garniture macédoine
- Dans un saladier, mélangez la Carotte coupée en petits dés, les Pois Chiche et les Haricots Coupés.
- Ajoutez la Mayonnaise à la préparation.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu.
- Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients.
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3. Farcissage des tomates
- Garnissez généreusement chaque Tomate N°3 évidée avec la préparation macédoine.
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4. Cuisson
- Disposez les tomates farcies sur une plaque de cuisson.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que la Tomate N°3 soit tendre et légèrement rôtie, et la garniture bien chaude.
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5. Dressage
- Servez immédiatement les Tomates Farcies Macédoine chaudes.
Astuces de pro
Pour préserver la tenue de la Tomate N°3 pendant l'évidage, vous pouvez la poser sur son chapeau coupé.
Si vous souhaitez une garniture plus légère, remplacez une partie de la Mayonnaise par du yaourt grec nature.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) à la macédoine.
Si vous préparez les tomates à l'avance, ne les farcissez qu'au dernier moment pour éviter que la garniture ne détrempe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Haricot Coupé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mayonnaise | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 124 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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