Un bouillon réconfortant et savoureux, où la douceur de la banane plantain grillée se marie à merveille avec la saveur iodée des crevettes. Ce plat, aux accents exotiques, est un délice pour les papilles, préparé avec soin pour une expérience gustative des plus agréables.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire toaster légèrement les carapaces des crevettes crues avant de les retirer pour les décortiquer.
Ne pas surcuire les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.
Si vous souhaitez un bouillon plus onctueux, vous pouvez lier légèrement avec un peu de maïzena délayée dans de l'eau froide en fin de cuisson.
Pour un goût subtil de fumé, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé lors de la cuisson des aromates.
Le piment doux peut être remplacé par du poivron rouge finement haché pour une douceur accrue.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Entière 16/20 | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Crevette Cocktail | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Banane Plantin |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Palme | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Piment Doux |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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