La Mechouia est une salade de légumes grillés d'origine maghrébine, caractérisée par ses saveurs riches et légèrement fumées. Les poivrons rouges et les tomates, doucement rôtis jusqu'à tendreté, se marient avec l'oignon et l'ail pour former une base savoureuse. Relevée par une touche de cumin, de sel, de poivre et le caractère acidulé du jus de citron, cette préparation est un équilibre parfait entre la douceur des légumes et la vivacité des épices. Elle se déguste tiède ou à température ambiante, offrant une expérience gustative authentique et rafraîchissante.
Entrée
Mechouia
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher le Poivron Rouge.
- Épépiner le Poivron Rouge.
- Laver la Tomate N°3.
- Éplucher l'Oignon.
- Éplucher l'Ail Blanc.
-
2. Découpe
- Couper le Poivron Rouge en lanières.
- Couper la Tomate N°3 en dés.
- Couper l'Oignon en dés.
- Couper l'Ail Blanc en dés.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Poivron Rouge, l'Oignon et l'Ail Blanc.
- Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer la Tomate N°3 et le Mélange de Poivrons.
- Cuire encore quelques minutes, en remuant de temps en temps.
-
4. Assaisonnement
- Ajouter le Cumin en Poudre.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Sel Fin.
- Bien mélanger pour répartir les épices.
- Verser le Jus de Citron sur la préparation.
- Mélanger une dernière fois.
-
5. Mise en plat
- Servir la Mechouia tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une texture plus fondante, vous pouvez cuire les légumes au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 à 40 minutes, enveloppés dans du papier sulfurisé.
Si vous préférez une saveur plus prononcée d'ail, vous pouvez ajouter une gousse d'ail supplémentaire, finement hachée.
Pour une touche d'originalité, ajoutez une pincée de paprika fumé lors de l'assaisonnement.
Laissez la Mechouia reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Rouge | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate N°3 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Mélange de Poivrons | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 390 |
| Kilocalories (énergie) | 93 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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