Un bouillon léger et réconfortant, où la douceur de la tomate se marie harmonieusement avec la subtilité des pruneaux jaunes et la fraîcheur des champignons. Des dés de tofu tendres apportent une touche protéinée, le tout relevé par des fils d'œuf délicats et une finition de ciboulette ciselée.
Entrée
Bouillon de Tomates aux Dés de Tofu
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Bouillon
- Dans une casserole, versez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Ajoutez l'Eau.
- Incorporez la Tomate N°3.
- Ajoutez l'Oignon et la Prune Jaune.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
-
2. Préparation des Champignons et du Tofu
- Émincez finement le Champignon de Paris Moyen.
- Coupez le Tofu en Bloc en petits dés.
-
3. Cuisson et Assemblage
- Ajoutez les champignons émincés et les dés de tofu dans la casserole.
- Laissez cuire doucement jusqu'à ce que les champignons soient cuits et le tofu réchauffé.
- Dans un petit bol, battez l'Oeuf Frais Moyen.
- Versez l'œuf battu en filet dans le bouillon tout en remuant pour former des fils d'œuf.
- Hachez finement la Ciboulette en botte.
- Disposez le bouillon chaud dans un bol.
- Parsemez généreusement de ciboulette hachée avant de servir.
Astuces de pro
Pour une saveur plus profonde du bouillon, vous pouvez faire revenir légèrement l'oignon et la prune jaune avant de les ajouter à la casserole.
Si vous souhaitez une texture plus veloutée pour le bouillon, vous pouvez le mixer légèrement après la première cuisson et avant d'ajouter les champignons et le tofu.
Assurez-vous de ne pas surcuire les fils d'œuf pour qu'ils restent tendres et délicats.
La ciboulette fraîche est essentielle pour apporter une touche de vivacité et de fraîcheur au plat, ajoutez-la juste avant de servir pour préserver son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Eau | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Prune Jaune | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Tofu en Bloc | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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