Une terrine savoureuse où la finesse de la dinde se marie aux arômes frais des herbes aromatiques. Le bacon fumé apporte une touche de profondeur et de gourmandise à cette préparation d'entrée, idéale pour un repas léger mais raffiné.
Entrée
Terrine de Dinde aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Hacher finement l'escalope de dinde.
- Émincer finement le bacon fumé tranché.
- Hacher finement l'oignon.
- Ciseler la ciboulette en botte.
- Hacher finement le persil frisé.
- Effeuiller le romarin.
- Dans un saladier, mélanger la dinde hachée, le bacon émincé, l'oignon haché, la ciboulette ciselée, le persil haché et le romarin effeuillé.
- Incorporer l'œuf frais moyen et assaisonner.
-
2. Montage de la terrine
- Chemiser une petite terrine avec du film alimentaire.
- Garnir le fond de la terrine avec une couche de mélange à la dinde.
- Disposer le reste du mélange à la dinde dans la terrine, en tassant bien pour obtenir une surface lisse.
-
3. Cuisson de la terrine
- Couvrir la terrine avec du film alimentaire.
- Cuire la terrine au four au bain-marie à température modérée jusqu'à ce qu'elle soit bien prise et dorée.
-
4. Refroidissement et dressage
- Laisser refroidir la terrine à température ambiante, puis la placer au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse.
- Démouler la terrine et la dresser sur une assiette.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue de la terrine, assurez-vous que le mélange est bien compacté avant la cuisson.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne de la terrine atteigne 75°C pour une sécurité alimentaire optimale.
Laisser reposer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la découper permet d'obtenir des tranches nettes et bien définies.
Servez la terrine avec une petite salade verte ou des condiments de votre choix pour équilibrer les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Bacon Fumé Tranché | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Romarin | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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