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Entrée

Tarte des Vendanges

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses saturées et en sel, bien que ce dernier soit modéré dans la recette présentée. La présence de glucides et de calories contribue également au score. Les points positifs sont apportés par la teneur en protéines. Les ingrédients comme le jambon et le gruyère contribuent à l'apport en graisses saturées et en sel, tandis que la pâte feuilletée apporte des glucides et des graisses saturées.
Recette Entrée : Tarte des Vendanges

À propos de cette recette

Une tarte savoureuse et réconfortante, où la douceur du jambon et du gruyère fondus se marie à la légère acidité de la tomate, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et dorée. Parfaite en entrée, elle évoque les saveurs généreuses de la saison des vendanges.

  • 1. Préparation de la garniture

    • Coupez la Tomate N°3 en dés.
    • Émincez finement l'Oignon.
    • Dans une poêle, faites revenir l'Oignon émincé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez les dés de Tomate N°3 et laissez compoter quelques minutes.
    • Incorporez le Jambon Blanc Supérieur Tranché coupé en dés.
    • Assaisonnez avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
    • Laissez mijoter quelques instants, puis retirez du feu et laissez refroidir.

  • 2. Assemblage de la tarte

    • Déroulez la Pâte Feuilletée.
    • Étalez une fine couche de Moutarde de Dijon sur la moitié de la surface de la Pâte Feuilletée.
    • Répartissez uniformément la garniture préparée sur la partie tartinée de moutarde.
    • Parsemez généreusement de Gruyère râpé.

  • 3. Cuisson

    • Repliez la Pâte Feuilletée en deux pour former un chausson.
    • Pincez bien les bords pour sceller la tarte.
    • Badigeonnez le dessus de la tarte avec l'Oeuf Frais Moyen battu.
    • Enfournez dans un four préchauffé à une température adéquate jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Astuces de pro

Pour une pâte feuilletée plus croustillante, piquez légèrement le fond avec une fourchette avant d'ajouter la garniture.

Si la garniture semble trop humide, pressez légèrement la tomate avant de la couper en dés pour en retirer l'excès de jus.

Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de la découper pour que la garniture se tienne mieux.

Utilisez une moutarde de Dijon de qualité pour un maximum de saveur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché 21.0 g 0.4 Kg
Gruyère 16.7 g 0.3 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Oignon 29.2 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Pâte Feuilletée 33.3 g 0.7 Kg
Moutarde de Dijon 2.5 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 4
Glucides 12
Sucres 3
Protéines 8
Sel 0

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