Une tarte savoureuse et réconfortante, où la douceur du jambon et du gruyère fondus se marie à la légère acidité de la tomate, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et dorée. Parfaite en entrée, elle évoque les saveurs généreuses de la saison des vendanges.
Entrée
Tarte des Vendanges
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Coupez la Tomate N°3 en dés.
- Émincez finement l'Oignon.
- Dans une poêle, faites revenir l'Oignon émincé dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les dés de Tomate N°3 et laissez compoter quelques minutes.
- Incorporez le Jambon Blanc Supérieur Tranché coupé en dés.
- Assaisonnez avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
- Laissez mijoter quelques instants, puis retirez du feu et laissez refroidir.
-
2. Assemblage de la tarte
- Déroulez la Pâte Feuilletée.
- Étalez une fine couche de Moutarde de Dijon sur la moitié de la surface de la Pâte Feuilletée.
- Répartissez uniformément la garniture préparée sur la partie tartinée de moutarde.
- Parsemez généreusement de Gruyère râpé.
-
3. Cuisson
- Repliez la Pâte Feuilletée en deux pour former un chausson.
- Pincez bien les bords pour sceller la tarte.
- Badigeonnez le dessus de la tarte avec l'Oeuf Frais Moyen battu.
- Enfournez dans un four préchauffé à une température adéquate jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une pâte feuilletée plus croustillante, piquez légèrement le fond avec une fourchette avant d'ajouter la garniture.
Si la garniture semble trop humide, pressez légèrement la tomate avant de la couper en dés pour en retirer l'excès de jus.
Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de la découper pour que la garniture se tienne mieux.
Utilisez une moutarde de Dijon de qualité pour un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 21.0 g | 0.4 Kg | |
| Gruyère | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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