Une entrée colorée et savoureuse où le boulgour, agrémenté d'huile d'olive et d'assaisonnement, sert de lit à des légumes confits tendres et parfumés : aubergine, courgette et poivron rouge. Le tout est généreusement parsemé de feta émiettée, apportant une touche salée et crémeuse qui contraste délicieusement avec les légumes et le boulgour.
Pour des légumes confits encore plus savoureux, assurez-vous qu'ils soient bien égouttés avant de les incorporer.
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson du boulgour (si vous l'avez cuit séparément) avant d'ajouter la feta.
La feta peut être légèrement réchauffée au four avant d'être émiettée pour une saveur plus prononcée.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Aubergine |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Courgette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivron Rouge |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Boulgour |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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