Une entrée colorée et savoureuse où le boulgour, agrémenté d'huile d'olive et d'assaisonnement, sert de lit à des légumes confits tendres et parfumés : aubergine, courgette et poivron rouge. Le tout est généreusement parsemé de feta émiettée, apportant une touche salée et crémeuse qui contraste délicieusement avec les légumes et le boulgour.
Entrée
Boulgour aux Légumes Confits et Feta
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Boulgour
- Versez le boulgour dans un saladier.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélangez délicatement pour enrober le boulgour d'huile et d'assaisonnement.
-
2. Intégration des Légumes Confits
- Incorporez les dés d'aubergine confite dans le saladier avec le boulgour.
- Ajoutez les dés de courgette confite.
- Incorporez les dés de poivron rouge confit.
-
3. Mélange et Finition
- Mélangez l'ensemble des ingrédients dans le saladier jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Émiettez la Feta AOP en bloc sur le dessus du plat.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour des légumes confits encore plus savoureux, assurez-vous qu'ils soient bien égouttés avant de les incorporer.
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson du boulgour (si vous l'avez cuit séparément) avant d'ajouter la feta.
La feta peut être légèrement réchauffée au four avant d'être émiettée pour une saveur plus prononcée.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Aubergine | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Courgette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Boulgour | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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