Une entrée fraîche et légère qui marie le croquant des galettes de boulgour dorées à la douceur acidulée d'un yaourt au citron maison, le tout relevé par la fraîcheur piquante de la roquette.
Entrée
Boulgour en Galette, Yaourt Citronné et Roquette
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Yaourt Citronné
- Dans un bol, mélanger le Yaourt Nature avec le Jus de Citron.
- Assaisonner avec une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
- Réserver au frais.
-
2. Préparation de la Galette de Boulgour
- Dans un récipient, mélanger le Boulgour, la Farine T45, l'Oeuf Frais Moyen, une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
- Bien amalgamer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, former des petites galettes avec le mélange.
- Cuire les galettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
-
3. Dressage de l'Entrée
- Disposer les galettes de boulgour chaudes dans une assiette.
- Napper généreusement avec le Yaourt Citronné préparé.
- Garnir avec la Roquette fraîche.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour des galettes plus croustillantes, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'y déposer la pâte et n'hésitez pas à utiliser une quantité d'huile suffisante pour une belle coloration.
Si la pâte à galette vous semble trop collante, ajoutez une cuillère à café de Farine T45 supplémentaire.
Pour un contraste de température intéressant, vous pouvez tiédir légèrement le Yaourt Citronné juste avant le dressage.
Utilisez des zestes de citron dans le yaourt pour intensifier la saveur citronnée, si désiré.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Roquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Boulgour | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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