Une entrée légère et savoureuse où la douceur du millet est mise en valeur par une galette légèrement croustillante. La carotte râpée apporte une touche de fraîcheur croquante, le tout sublimé par une sauce onctueuse au yaourt et au citron, offrant un équilibre parfait entre acidité et crémeux.
Entrée
Millet en Galette, Carotte Râpée et Sauce Yaourt Citronné
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Galettes de Millet
- Dans un saladier, mélanger la Graine de Millet avec l'Oeuf Frais Moyen, la Farine T45, une pincée de Sel Fin et une pincée de Poivre Noir Moulu.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Si la préparation est trop sèche, ajouter un soupçon d'eau.
-
2. Cuisson des Galettes
- Dans une poêle chaude légèrement huilée, déposer des petites portions de préparation à base de millet.
- Faire dorer les galettes de millet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées.
-
3. Préparation de la Sauce Yaourt Citronnée
- Dans un bol, mélanger le Yaourt Nature avec le Jus de Citron.
- Assaisonner avec une pincée de Sel Fin et une pincée de Poivre Noir Moulu. Bien mélanger.
-
4. Dressage de l'Entrée
- Disposer les Galettes de Millet chaudes dans l'assiette de service.
- Ajouter une quenelle de Carotte Râpée au centre des galettes.
- Napper généreusement avec la Sauce Yaourt Citronnée.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérée dans les galettes, laissez reposer la préparation à base de millet pendant 10 minutes avant la cuisson.
Utilisez une cuillère à glace pour former des galettes de taille uniforme et faciliter la cuisson.
Ajustez la quantité de jus de citron dans la sauce selon votre préférence pour une acidité plus ou moins prononcée.
Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille pour déposer la sauce yaourt citronnée sur l'assiette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte Rapée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Graine de Millet | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.