Une entrée légère et savoureuse où la douceur du millet est mise en valeur par une galette légèrement croustillante. La carotte râpée apporte une touche de fraîcheur croquante, le tout sublimé par une sauce onctueuse au yaourt et au citron, offrant un équilibre parfait entre acidité et crémeux.
Pour une texture plus aérée dans les galettes, laissez reposer la préparation à base de millet pendant 10 minutes avant la cuisson.
Utilisez une cuillère à glace pour former des galettes de taille uniforme et faciliter la cuisson.
Ajustez la quantité de jus de citron dans la sauce selon votre préférence pour une acidité plus ou moins prononcée.
Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille pour déposer la sauce yaourt citronnée sur l'assiette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Carotte Rapée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Graine de Millet |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Farine T45 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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