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Recette Entrée : Oeuf Poché sur Toast

Entrée

Oeuf Poché sur Toast

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Frais Nature 20.00 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce
Roquette 10.00 g 0.2 Kg
Sauce Vinaigrette Agrumes 5.00 ml 0.1 Litre
Petit Pain 40g 1.00 p 20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, faible en sel et en acides gras saturés.

  • 1. Préparation du toast

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Coupez le petit pain en deux dans le sens de la longueur.
    • Déposez les deux moitiés sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 5 minutes pour les griller légèrement.

  • 2. Préparation de l'oeuf poché

    • Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
    • Cassez l'œuf dans une petite tasse ou un bol.
    • Avec une cuillère, faites un petit tourbillon dans l'eau bouillante et versez délicatement l'œuf au centre du tourbillon.
    • Cuisez pendant 3 minutes pour un œuf poché bien pris mais encore coulant à cœur.

  • 3. Montage de l'assiette

    • Égouttez délicatement l'œuf poché à l'aide d'une écumoire.
    • Déposez les deux moitiés de pain grillé sur une assiette.
    • Ajoutez une poignée de roquette fraîche sur chaque moitié de pain.
    • Déposez délicatement l'œuf poché sur la roquette.
    • Arrosez d'un filet de sauce vinaigrette agrumes et ajoutez une cuillère à café de fromage frais nature sur le dessus.

Astuces de pro

  • Pour éviter que l'œuf ne se défasse dans l'eau, ajoutez une pincée de sel dans l'eau bouillante.
  • Utilisez une cuillère pour maintenir le tourbillon dans l'eau pendant la cuisson de l'œuf poché.
  • Pour un toast plus croustillant, badigeonnez légèrement les moitiés de pain de beurre avant de les griller.
  • Si vous n'avez pas de vinaigre, un peu de jus de citron peut aider à coaguler l'œuf plus rapidement.
  • Pour une présentation plus élégante, utilisez un emporte-pièce pour découper des ronds de pain grillé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 30 g
Sucres 4 g
Protéines 15 g
Sel 0.8 g

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