Une entrée simple et élégante où la douceur du fromage frais rencontre le moelleux d'un œuf poché parfaitement cuit, le tout sur une base de pain grillé croustillant. Un accord subtil avec la fraîcheur de la roquette et la touche acidulée d'une vinaigrette aux agrumes.
Pour un œuf poché parfait, utiliser des œufs extra-frais. La membrane du jaune sera plus résistante.
Ne pas faire bouillir l'eau pour pocher l'œuf, un frémissement est idéal pour éviter de casser le jaune.
Pour faciliter le pochage, casser l'œuf dans un petit ramequin avant de le glisser délicatement dans l'eau.
Égoutter soigneusement l'œuf poché avant de le déposer sur le toast pour éviter de détremper le pain.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Frais Nature | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Roquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Vinaigrette Agrumes |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Petit Pain 40g | 1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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