Une salade fraîche et colorée qui marie la douceur de la betterave à la texture des pois chiches, relevée par la saveur piquante de la roquette et de l'oignon doux. Un œuf dur apporte la touche finale de gourmandise à cette entrée équilibrée et pleine de nutriments.
Pour une meilleure saveur, vous pouvez faire mariner l'oignon doux émincé dans un peu de vinaigrette pendant 15 minutes avant de l'ajouter à la salade.
Utilisez des betteraves pré-cuites sous vide pour un gain de temps significatif sans compromis sur la qualité.
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix concassées ou des graines de courge torréfiées.
Assurez-vous que les pois chiches sont bien égouttés pour éviter que la salade ne devienne trop liquide.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Betterave Rouge |
|
90.0 g | 1.8 Kg |
| Oignon Doux |
|
43.8 g | 0.9 Kg |
| Pousse d'Epinard |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Roquette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Pois Chiche |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Huile de Colza | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sauce Soja Salée |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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