Une délicate présentation de légumes frais et croquants, subtilement sautés au beurre pour exalter leurs saveurs naturelles. Cette bouquetière met en valeur la fraîcheur des carottes, courgettes et haricots verts, relevée par la douceur des pois chiches et une pointe de poivre noir.
Entrée
Bouquetière de Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte.
- Laver la courgette et le haricot vert.
- Équeuter le haricot vert.
- Couper la carotte en petits dés.
- Couper la courgette en petits dés.
- Couper le haricot vert en petits tronçons.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux.
- Ajouter la carotte coupée et la faire revenir.
- Ajouter la courgette coupée et le haricot vert coupé, puis poursuivre la cuisson.
- Incorporer les Pois Chiche et mélanger délicatement.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.
-
3. Finition et dressage
- Disposer harmonieusement les légumes dans une assiette.
- Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des légumes, utilisez des morceaux de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle coloration des légumes.
Ajoutez une touche d'eau si les légumes ont tendance à attacher lors de la cuisson.
La cuisson doit être vive pour conserver le croquant des légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Haricot Vert | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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