Une délicate présentation de légumes frais et croquants, subtilement sautés au beurre pour exalter leurs saveurs naturelles. Cette bouquetière met en valeur la fraîcheur des carottes, courgettes et haricots verts, relevée par la douceur des pois chiches et une pointe de poivre noir.
Pour une cuisson homogène des légumes, utilisez des morceaux de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle coloration des légumes.
Ajoutez une touche d'eau si les légumes ont tendance à attacher lors de la cuisson.
La cuisson doit être vive pour conserver le croquant des légumes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Carotte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Courgette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Haricot Vert |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pois Chiche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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