Ce potage Saint-Germain, préparé avec des pois cassés tendres et fondants, est réconfortant et savoureux. Les lardons fumés apportent une note salée et une légère texture croustillante qui contraste agréablement avec le velouté des pois. L'oignon et la carotte, subtilement fondus, viennent relever la saveur de ce plat, tandis que le persil frais ajoute une touche de fraîcheur finale. Idéal en entrée, ce potage est un classique réconfortant.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer le potage au mixeur plongeant avant de servir.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de lard fumé, vous pouvez réserver quelques lardons croustillants pour la décoration.
L'ajout d'une touche de crème fraîche en fin de cuisson apportera de l'onctuosité.
Ne couvrez pas entièrement les pois cassés lors de la cuisson, cela permet d'éviter une fermentation excessive.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
6.7 g | 0.1 Kg |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Carotte |
|
26.7 g | 0.5 Kg |
| Pois Chiche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Persil Frisé |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 715 |
| Kilocalories (énergie) | 171 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.