Ce 'Bowl du Soleil' est une invitation à la découverte gustative, mariant la profondeur terreuse du riz noir à la douceur veloutée des figues confites. Le Bleu d'Auvergne AOP apporte une touche piquante et crémeuse qui contraste subtilement avec le croquant des noix. Une vinaigrette miel moutarde vient lier l'ensemble, créant une harmonie de saveurs et de textures qui éveille les sens. Une entrée élégante et gourmande.
Entrée
Bowl du Soleil aux Figues Confites, Riz Noir et Bleu d'Auvergne
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson du Riz Noir
- Dans une casserole, versez le Riz Noir.
- Ajoutez de l'eau à hauteur (environ deux fois le volume du riz).
- Assaisonnez avec du Sel Fin.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
- Égouttez le surplus d'eau si présent et réservez le Riz Noir.
-
2. Préparation des Figues Confites
- Dans une petite casserole, déposez la Confiture de Figue.
- Chauffez doucement à feu très doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à obtenir une consistance fluide et nappante. Si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau.
- Réservez les figues confites chaudes.
-
3. Dressage du Bowl
- Dans un bol de service, déposez une généreuse portion du Riz Noir cuit.
- Disposez harmonieusement les Figues Confites par-dessus le riz.
- Émiettez le Bleu d'Auvergne AOP sur l'ensemble du plat.
- Parsemez de Noix concassées.
- Arrosez le tout avec la Sauce Vinaigrette Miel Moutarde.
- Terminez par un tour de Poivre Noir Moulu.
Astuces de pro
Pour un riz noir plus savoureux, vous pouvez le cuire dans un bouillon de légumes léger au lieu de l'eau.
Si la confiture de figue est trop épaisse, une touche de vinaigre balsamique peut lui apporter une belle brillance et une complexité supplémentaire.
Pour un contraste de textures, faites légèrement griller les noix avant de les concasser.
Assurez-vous que tous les éléments du bowl sont tièdes pour une expérience gustative optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bleu d'Auvergne AOP | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Noix | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz Noir | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Confiture de Figue | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Sauce Vinaigrette Miel Moutarde | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.