Ce crumble gourmand allie la fraîcheur de la courgette, la douceur du chèvre et le croquant des noix. Un mélange harmonieux de saveurs et de textures, relevé par la menthe fraîche, qui en fait une entrée légère et savoureuse. Le crumble, préparé avec de la chapelure et des noix concassées, apporte une note croustillante incomparable qui contraste joliment avec la garniture fondante. Il est idéal pour une dégustation en ramequin individuel, rapidement préparé et apprécié pour sa simplicité et son raffinement.
Entrée
Crumble Courgette et Chèvre
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des courgettes
- Laver la courgette.
- Éplucher la courgette si nécessaire.
- Couper la courgette en petits dés.
-
2. Cuisson des courgettes
- Dans une poêle, chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les dés de courgette et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
-
3. Préparation du crumble
- Dans un bol, mélanger la Chapelure Brune.
- Ajouter les Noix concassées.
- Incorporer délicatement la Menthe ciselée.
- Ajouter un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et mélanger pour obtenir une texture sableuse.
-
4. Assemblage
- Dans des ramequins individuels, répartir le Chèvre Frais émietté.
- Recouvrir le fromage de chèvre avec les courgettes cuites.
- Parsemer généreusement le mélange de crumble sur le dessus.
-
5. Cuisson au four
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne (environ 180°C).
- Cuire jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant, et que le fromage soit légèrement gratiné.
Astuces de pro
Pour une courgette plus moelleuse, vous pouvez la faire dégorger au préalable en la saupoudrant de sel pendant 30 minutes, puis la rincer et la sécher.
Si vous souhaitez un crumble plus fin, vous pouvez utiliser une chapelure plus fine ou mixer légèrement les noix.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans le crumble pour une touche d'originalité.
Pour une présentation plus soignée, servez le crumble immédiatement à la sortie du four.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Menthe en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Noix | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Chapelure Brune | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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