En cuisine. / Entrée / Pâté en Croûte aux Noix et Chèvre
Retour

Entrée

Pâté en Croûte aux Noix et Chèvre

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D pour ce Pâté en Croûte aux Noix et Chèvre est le résultat d'une balance entre les points négatifs et positifs. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés, apportés par la pâte brisée et le fromage de chèvre. La présence de sel contribue également à ce score. Les points positifs sont limités, mais la présence de noix apporte des acides gras insaturés bénéfiques, et le fromage de chèvre contribue à l'apport en protéines.
Recette Entrée : Pâté en Croûte aux Noix et Chèvre

À propos de cette recette

Un délicieux pâté en croûte où la douceur du fromage de chèvre frais se marie à la richesse croquante des noix, le tout enrobé d'une pâte brisée dorée et savoureuse. Une entrée raffinée et gourmande, parfaite pour un repas convivial.

  • 1. Préparation de la garniture

    • Dans un récipient, émiettez le Chèvre Frais.
    • Incorporez les Noix concassées.
    • Ajoutez le Jaune d'Oeuf Liquide.
    • Versez le Miel Toutes Fleurs.
    • Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélangez délicatement l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • 2. Confection du Pâté en Croûte

    • Étalez la Pâte Brisée en un rectangle suffisamment grand pour foncer un moule à pâté en croûte.
    • Foncez le moule avec la Pâte Brisée en laissant dépasser les bords.
    • Garnissez le fond de pâte avec la préparation au chèvre et aux noix.
    • Rabattez les bords de la pâte brisée sur la garniture pour former le pâté.
    • Soudez bien les bords pour éviter les fuites à la cuisson.

  • 3. Dorure et Cuisson

    • Badigeonnez la surface du pâté en croûte avec un peu de Jaune d'Oeuf Liquide pour obtenir une belle dorure.
    • Enfournez dans un four préchauffé pour la cuisson. La température et le temps de cuisson dépendront de la taille du pâté en croûte.

  • 4. Refroidissement

    • Laissez refroidir le pâté en croûte complètement avant de le découper et de le servir. Idéalement, il doit reposer quelques heures au réfrigérateur.

Astuces de pro

Pour une pâte plus croustillante, piquez le fond de tarte avec une fourchette avant d'ajouter la garniture.

Si la pâte brisée a tendance à trop se rétracter à la cuisson, vous pouvez la précuire légèrement (blanc de cuisson).

Pour une meilleure tenue de la garniture, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure ou de farine à votre mélange de chèvre et de noix.

Utilisez un pinceau en silicone pour une application uniforme de la dorure, garantissant une couleur homogène sur toute la surface du pâté.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chèvre Frais Chèvre Frais 30.0 g 0.6 Kg
Noix Noix 20.0 g 0.4 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide 2.0 ml 0.0 Litre
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 5.0 g 0.1 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 2 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 205
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 6
Glucides 10
Sucres 3
Protéines 7
Sel 0.5

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter