Un délicieux pâté en croûte où la douceur du fromage de chèvre frais se marie à la richesse croquante des noix, le tout enrobé d'une pâte brisée dorée et savoureuse. Une entrée raffinée et gourmande, parfaite pour un repas convivial.
Entrée
Pâté en Croûte aux Noix et Chèvre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans un récipient, émiettez le Chèvre Frais.
- Incorporez les Noix concassées.
- Ajoutez le Jaune d'Oeuf Liquide.
- Versez le Miel Toutes Fleurs.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélangez délicatement l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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2. Confection du Pâté en Croûte
- Étalez la Pâte Brisée en un rectangle suffisamment grand pour foncer un moule à pâté en croûte.
- Foncez le moule avec la Pâte Brisée en laissant dépasser les bords.
- Garnissez le fond de pâte avec la préparation au chèvre et aux noix.
- Rabattez les bords de la pâte brisée sur la garniture pour former le pâté.
- Soudez bien les bords pour éviter les fuites à la cuisson.
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3. Dorure et Cuisson
- Badigeonnez la surface du pâté en croûte avec un peu de Jaune d'Oeuf Liquide pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez dans un four préchauffé pour la cuisson. La température et le temps de cuisson dépendront de la taille du pâté en croûte.
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4. Refroidissement
- Laissez refroidir le pâté en croûte complètement avant de le découper et de le servir. Idéalement, il doit reposer quelques heures au réfrigérateur.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, piquez le fond de tarte avec une fourchette avant d'ajouter la garniture.
Si la pâte brisée a tendance à trop se rétracter à la cuisson, vous pouvez la précuire légèrement (blanc de cuisson).
Pour une meilleure tenue de la garniture, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure ou de farine à votre mélange de chèvre et de noix.
Utilisez un pinceau en silicone pour une application uniforme de la dorure, garantissant une couleur homogène sur toute la surface du pâté.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Noix | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.5 |
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