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Entrée

Brick à l'Oeuf

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est évalué à C. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses et en sel, dues notamment à l'huile d'olive utilisée pour la cuisson et à l'assaisonnement. Les points positifs sont apportés par les protéines de l'oeuf et les glucides présents dans la feuille de brick. La présence de cumin et de persil ne suffit pas à compenser l'apport en nutriments moins favorables. Il faudrait réduire la quantité de matière grasse de cuisson et la teneur en sel pour améliorer ce score.
Recette Entrée : Brick à l'Oeuf

À propos de cette recette

Une entrée légère et croustillante, la brick à l'oeuf est un classique savoureux et rapide à préparer. Une feuille de brick dorée à souhait enveloppe un cœur coulant d'oeuf parfumé aux herbes fraîches et aux épices subtiles. Un délice qui séduit par sa simplicité et son goût authentique, parfait pour ouvrir l'appétit.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un bol, casser l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter le Persil Frisé finement ciselé.
    • Incorporer le Cumin en Poudre.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Mélanger délicatement le tout à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  • 2. Assemblage de la brick

    • Déposer une Feuille de Brick à plat sur un plan de travail propre.
    • Verser un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge au centre de la feuille.
    • Répartir la préparation à base d'oeuf sur l'huile.
    • Replier la Feuille de Brick en deux, en formant une demi-lune, puis en roulant pour former un triangle ou un rectangle, en veillant à bien enfermer la farce.

  • 3. Cuisson de la brick

    • Faire chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen.
    • Déposer délicatement la brick assemblée dans la poêle chaude.
    • Faire dorer chaque face de la brick pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et que l'oeuf soit cuit à cœur.
    • Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

Astuces de pro

Pour une feuille de brick plus souple et facile à travailler, vous pouvez la réchauffer très légèrement quelques secondes dans une poêle sans matière grasse.

Si vous craignez que l'oeuf ne cuise pas suffisamment, vous pouvez précuire légèrement le mélange oeuf-persil dans la poêle avant de le déposer sur la feuille de brick.

Pour une dorure plus uniforme, n'hésitez pas à badigeonner légèrement la feuille de brick d'huile d'olive avant de la mettre en cuisson.

Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la feuille croustillante et le cœur fondant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Persil Frisé Persil Frisé 10.0 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Feuille de Brick (par 10) Feuille de Brick (par 10) 1 20 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 580
Kilocalories (énergie) 138
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 2
Glucides 8
Sucres 1
Protéines 7
Sel 1

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